“酸奶貴族”的殺傷力絲毫不亞于“雪糕刺客”。

隨著消費者對乳制品的需求逐漸提升，酸奶領(lǐng)域出現(xiàn)越來越多“高端酸奶”。這些酸奶具備統(tǒng)一的標(biāo)簽，包括價格高、差異化、功能性、健康等。

資本也偏愛于這種類型的酸奶品牌。

(資料圖片僅供參考)

近日，成立不到兩周年的吾島酸奶又獲得數(shù)千萬級別的融資。

在資本的助推下，各種酸奶新秀品牌如雨后春筍，浮現(xiàn)于市。可是，一路狂奔的“高端酸奶”成色幾何？高歌猛進(jìn)時是否忘記了堅守品質(zhì)的初心？

酸奶間的復(fù)制粘貼

10余元的酸奶已經(jīng)稀疏平常，價位更高的酸奶也“大有人在”，這種酸奶也通常會被冠以“高端酸奶”的名號。

有了“高端酸奶”的頭銜以后，一些初創(chuàng)的酸奶品牌就會利用這樣的“人設(shè)”向市場講述更多的創(chuàng)業(yè)故事、產(chǎn)品概念，以此來吸引資本的注意。

近日，有消息稱，新興酸奶品牌吾島酸奶獲得數(shù)千萬級Pre-A輪融資，QY Capital領(lǐng)投、壹叁資本跟投。吾島酸奶此輪融資將主要用于品牌發(fā)展、市場營銷和渠道建設(shè)等方面。

吾島酸奶品牌所屬公司為北京吾島牛奶有限責(zé)任公司，成立于2020年9月，吾島酸奶產(chǎn)品于11月上線。自上線以來，吾島酸奶就定位為“中國新一代高端酸奶”。

資料顯示，吾島酸奶從最初主打無添加的健康乳品，逐漸轉(zhuǎn)向希臘酸奶，產(chǎn)品命名從“歐洲新鮮奶酪工藝酸奶”改為“希臘酸奶”。吾島希臘酸奶主打工藝、營養(yǎng)、口感，吾島酸奶使用4倍過濾濃縮工藝，蛋白質(zhì)是普通酸奶的3倍，這種酸奶的質(zhì)地更像濃稠的奶酪，不能直接飲用，而是用勺來吃。

從吾島酸奶的宣傳來看，產(chǎn)品屬性正中消費者下懷。高蛋白、零添加等元素契合現(xiàn)在消費者對于健康飲食的需求。

只是，吾島酸奶自認(rèn)的優(yōu)勢，在酸奶的領(lǐng)域或平平無奇。

在線下零售冷柜里，8連杯、大桶的酸奶近乎成為過去時，取而代之的是以簡愛酸奶、卡士等新興酸奶品牌為代表，高舉健康大旗、價格昂貴的酸奶。

這些品牌的產(chǎn)品除包裝有差異以外，在宣傳的角度上，幾乎都在蛋白含量、0添加等方面做文章。高蛋白、0添加等概念已經(jīng)成為“高端酸奶”入門券。

另有酸奶以功能性突圍，但也是相同的“配方”。以三元和君樂寶為例，雙方均有控糖類酸奶，且價格接近。區(qū)別在于三元為常溫酸奶，簡醇為低溫酸奶。

“吾島酸奶所宣傳的口感濃稠，是由于希臘酸奶的工藝所致，希臘酸奶的特點就是濃稠。從品類上來看，與其他酸奶是有一些區(qū)別，但是同為希臘酸奶的話，吾島酸奶與其他品牌的做法、工藝并無差異。”乳業(yè)專家宋亮告訴記者。

宋亮指出，“吾島酸奶其實還只是一款網(wǎng)紅酸奶，抓住中國此前高端酸奶快速發(fā)展紅利進(jìn)入的品牌而已。現(xiàn)如今，高端酸奶領(lǐng)域發(fā)展遇阻，吾島或許也遇到困難，所以急需資本的幫助。”

“這些所謂的高端酸奶容量有限，目前這種類型的酸奶進(jìn)入到內(nèi)卷化的階段，產(chǎn)品高度同質(zhì)化，無論是產(chǎn)品概念，還是其中的營養(yǎng)物質(zhì)。未來的高端酸奶產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且暾渲芯桶◤姶蟮睦滏溸\輸?shù)龋@就對企業(yè)的能力提出考驗。從目前看來，一些小的網(wǎng)紅品牌也只是在培育高端酸奶市場，消費者的消費習(xí)慣，或許最后還是龍頭企業(yè)收割市場。”有乳企人士向記者坦言。

“高端酸奶”的困境

吾島酸奶此輪融資也是自成立后收獲到的第二筆。2021年，吾島酸奶獲得壹叁資本的天使輪投資，融資數(shù)額達(dá)數(shù)千萬元。

像吾島一樣獲得資本青睞的“高端酸奶”品牌不在少數(shù)。

2020年5月，簡愛獲得4億元的A輪融資；2021年3月，簡愛B輪融資8億元，獲得老股東經(jīng)緯創(chuàng)投、黑蟻資本、中信農(nóng)業(yè)基金、麥星投資的繼續(xù)加碼，又有新進(jìn)股東紅杉中國、德弘資本等；2022年3月，簡愛完成C輪融資，德弘資本領(lǐng)投，QY Capital、行知資本等跟投。

一向以高端自居的優(yōu)諾，其在華業(yè)務(wù)也于2019年被天圖投資拿下。

從酸奶的構(gòu)成來看，常溫酸奶占據(jù)主要位置，代表企業(yè)為伊利、蒙牛、光明等。隨著消費趨勢的演變，低溫、高端化酸奶漸漸成為消費者新寵，這一部分品牌包括簡愛、君樂寶簡醇等。

但是現(xiàn)如今，酸奶市場的局勢已經(jīng)發(fā)生變化，那些“高端酸奶”市場增長遇阻，產(chǎn)品或因過高的價格出現(xiàn)動銷難題，打折促銷活動頻現(xiàn)。

吾島酸奶京東自營旗艦店上，無蔗糖海鹽風(fēng)味酸奶720g每桶原價42.8元，折扣時3桶合計99元，也就是每桶折扣10余元。伊利旗下AMX草莓味酸奶在盒馬進(jìn)行打折促銷，原價7.6元/瓶，促銷之后單瓶售價僅4.4元。

凱度消費者指數(shù)也顯示，2021年，牛奶需求穩(wěn)步提升，相比之下，酸奶的境遇比較糟糕，銷售額下降了7.8%，酸奶在各個價位的平均售價也在穩(wěn)步下降。

有乳制品企業(yè)工作人員向記者表示，消費力不足直接影響高端酸奶的消費。

這些酸奶品牌在資本的助推下一路狂奔，現(xiàn)遇行業(yè)增長難題時，如何保證食品安全，保障產(chǎn)品品質(zhì)更是重中之重。

英雄雖不問出處，但是吾島酸奶的生產(chǎn)工廠在2021年由于食安問題被處罰。

邯鄲市康諾食品有限公司（以下簡稱：康諾食品）是吾島酸奶創(chuàng)始人王煒建早期創(chuàng)立的乳制品公司，現(xiàn)在也是吾島酸奶的生產(chǎn)工廠。

2021年，康諾食品生產(chǎn)的一批次原味酸牛奶被抽檢，大腸菌群不符合標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。基于此，康諾食品由于生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑，被沒收違法所得293.4元，罰款6萬元。

值得一提的是，康諾食品還是樂純酸奶的代工廠，如該代工廠出現(xiàn)食安問題，將會影響兩個酸奶品牌的質(zhì)量。

另有酸奶品牌卡士酸奶在近期抽檢不合格，旗下的“餐后一小時”被檢出酵母超標(biāo)60倍。彼時，卡士酸奶客服向記者表示，酵母超標(biāo)可能是因為產(chǎn)品的運輸和銷售過程中溫度不達(dá)標(biāo)，以及其他不確定因素造成酵母等微生物的快速繁殖，后續(xù)會加大流通銷售環(huán)節(jié)對冷鏈的把控。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“市面上的網(wǎng)紅高端酸奶，主要依賴產(chǎn)品宣傳進(jìn)行炒作，核心競爭力較弱。這些自詡高端的酸奶更要恪守食品安全的底線，本身標(biāo)榜為高端產(chǎn)品，但是品質(zhì)卻出現(xiàn)問題，或者工廠被查出食品安全問題，如果無法完全落實質(zhì)量，品牌也只是曇花一現(xiàn)。”