產品菌落總數“再生波瀾” 達利食品子公司被要求限期整改

國家市場監督管理總局主管的中國質量新聞網信息顯示，5月28日，安徽省市場監督管理局發布特殊食品監管處日常監管信息通告(以下簡稱通告)，經過飛行檢查，馬鞍山達利食品有限公司存在“白砂糖型式檢驗報告缺少菌落總數，不符合企業原料驗收標準”的問題。

此外，通告顯示，企業存在的問題還包括：潔凈區個別壓差計歸零;現場檢查時潔凈區濕度82%;企業工藝文件內容不全，缺少個別主要技術條件及關鍵控制點要求等。通告要求企業限期整改，檢查單位為安徽省市場監督管理局特殊食品監管處，時間為2019年4月25日，不過，處理結果顯示“已整改完成”。

《每日經濟新聞》記者查閱工商信息網站得知，馬鞍山達利食品有限公司為達利食品集團有限公司的全資子公司。

菌落總數不合格是食品安全中的常見問題，事實上，這已非達利食品集團首次被指出其產品涉及菌落數量問題。

據原國家食品藥品監督管理總局官網，2015年7月30日，原四川省食品藥品監督管理局公布的2015年第5期食品安全監督抽檢情況顯示，成都達利食品有限公司生產的“好吃點”香脆核桃餅菌落總數(CFU/g)為4000個單位，而標準值應小于等于750個單位。

另外，原國家食品藥品監督管理總局官網顯示，2016年11月14日，原云南省食品藥品監督管理局發布《云南省食品藥品監督管理局2016年第40期食品安全監督抽檢信息公告》，在2016年6月30日的抽檢中，達利食品集團旗下知名食品品牌“達利園”法式軟面包菌落總數嚴重超標，公告中顯示菌落總數(CFU/g)參考值應小于等于1500個單位，而抽檢的數據則達到280000單位，超標達186倍。

對于馬鞍山達利食品有限公司在通告中存在的問題，《每日經濟新聞》記者采訪了中國食品產業分析師朱丹蓬。朱丹蓬表示，菌落總數是原材料檢驗中比較重要的數據指標，此數據指標確實在整個用料的選擇及后續的產品生產中起到關鍵作用。如果原材料菌落總數發生問題，后續產品將在很大程度上存在菌落總數方面的風險。此外，潔凈區濕度達到82%，容易引發霉菌繁衍問題，在高濕度環境下，霉菌繁衍速度會急速增加。

朱丹蓬還表示，菌落總數超標問題屬于較為常見的食品安全問題，造成該問題的原因較多，諸如原材料初始菌數較高、生產加工過程衛生條件不合格、儲運運輸時引起的二次污染等問題，都會造成菌落總數超標。成年消費者食用菌落總數超標嚴重的食品可能引起腹瀉、嘔吐、食品中毒等問題，而未成年人及嬰幼兒產生的問題會更嚴重。

5月30日下午，就白砂糖原料為何缺少菌群總數及其他通告中的問題，《每日經濟新聞》記者從多個渠道致電馬鞍山達利食品有限公司，截至發稿，未獲正面回應。