17日晚間，全聚德發布2018年度業績快報修正公告，2018年凈利潤由此前披露的8865.71萬元下修為7304.22萬元，同比降幅由34.81%修正為46.29%，創其上市以來最大跌幅。

全聚德資料圖 中新經緯 攝

至于修正的原因，全聚德解釋稱主要是公司商譽減值損失和期間費用預計不夠充分，修正后較業績快報增加商譽減值損失和期間費用合計約1998.50萬元。

據了解，今年2月份，全聚德曾發布2018年度業績快報。根據業績快報，全聚德2018年實現營業收入17.76億元，同比下滑4.53%;實現凈利潤8865.71萬元，同比下滑34.81%。

全聚德在業績快報中解釋稱，公司盈利能力下降，主要是受餐飲市場影響，第四季度營業收入未達預期目標。同時，由于公司相關企業存在商譽減值風險，基于謹慎性原則，其計劃在年末對上述商譽計提相應的商譽減值準備。

值得一提的是，全聚德自2012年創下營業收入19.44億元、凈利潤1.52億元的業績峰值后，其業績便再無進一步增長，近兩年更是呈現出下滑趨勢。Wind數據顯示，2013年全聚德營業收入下滑2.13%、凈利潤下滑27.62%;2014年，全聚德營業收入下滑2.96%;2016年，全聚德營業收入下滑0.33%。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，導致全聚德業績疲軟的主要因素在于“質”和“量”兩個方面，“質”是指核心消費群體的質量，“量”則是指整體消費量。

“從當前的情況來看，全聚德核心消費群體的質量在整體下降。以前，全聚德的消費場景多是宴會、商務、政務等，而現在全聚德已經很難進入當地人的菜單了，支撐其銷售額增長的主要是旅行團等餐標比較低的消費群體，利潤自然很難上去。”朱丹蓬接受中新經緯客戶端采訪時如是說。

至于消費量，朱丹蓬表示，新生代(1980年及以后出生的人群)作為當前的主流消費群體，他們對于餐飲的需求發生了顯著變化，好玩、有趣等成為他們的新訴求。而全聚德由于產品老化等問題，顯然并不能很好地匹配與迎合新生代的這些訴求。

“全聚德的產品、場景等缺乏創新，再加上價格整體偏高，導致其在激烈的餐飲市場競爭中優勢漸失。”朱丹蓬補充道。