17日晚間，全聚德發(fā)布2018年度業(yè)績快報(bào)修正公告，2018年凈利潤由此前披露的8865.71萬元下修為7304.22萬元，同比降幅由34.81%修正為46.29%，創(chuàng)其上市以來最大跌幅。

全聚德資料圖 中新經(jīng)緯 攝

至于修正的原因，全聚德解釋稱主要是公司商譽(yù)減值損失和期間費(fèi)用預(yù)計(jì)不夠充分，修正后較業(yè)績快報(bào)增加商譽(yù)減值損失和期間費(fèi)用合計(jì)約1998.50萬元。

據(jù)了解，今年2月份，全聚德曾發(fā)布2018年度業(yè)績快報(bào)。根據(jù)業(yè)績快報(bào)，全聚德2018年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17.76億元，同比下滑4.53%;實(shí)現(xiàn)凈利潤8865.71萬元，同比下滑34.81%。

全聚德在業(yè)績快報(bào)中解釋稱，公司盈利能力下降，主要是受餐飲市場影響，第四季度營業(yè)收入未達(dá)預(yù)期目標(biāo)。同時(shí)，由于公司相關(guān)企業(yè)存在商譽(yù)減值風(fēng)險(xiǎn)，基于謹(jǐn)慎性原則，其計(jì)劃在年末對(duì)上述商譽(yù)計(jì)提相應(yīng)的商譽(yù)減值準(zhǔn)備。

值得一提的是，全聚德自2012年創(chuàng)下營業(yè)收入19.44億元、凈利潤1.52億元的業(yè)績峰值后，其業(yè)績便再無進(jìn)一步增長，近兩年更是呈現(xiàn)出下滑趨勢(shì)。Wind數(shù)據(jù)顯示，2013年全聚德營業(yè)收入下滑2.13%、凈利潤下滑27.62%;2014年，全聚德營業(yè)收入下滑2.96%;2016年，全聚德營業(yè)收入下滑0.33%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，導(dǎo)致全聚德業(yè)績疲軟的主要因素在于“質(zhì)”和“量”兩個(gè)方面，“質(zhì)”是指核心消費(fèi)群體的質(zhì)量，“量”則是指整體消費(fèi)量。

“從當(dāng)前的情況來看，全聚德核心消費(fèi)群體的質(zhì)量在整體下降。以前，全聚德的消費(fèi)場景多是宴會(huì)、商務(wù)、政務(wù)等，而現(xiàn)在全聚德已經(jīng)很難進(jìn)入當(dāng)?shù)厝说牟藛瘟?，支撐其銷售額增長的主要是旅行團(tuán)等餐標(biāo)比較低的消費(fèi)群體，利潤自然很難上去。”朱丹蓬接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)如是說。

至于消費(fèi)量，朱丹蓬表示，新生代(1980年及以后出生的人群)作為當(dāng)前的主流消費(fèi)群體，他們對(duì)于餐飲的需求發(fā)生了顯著變化，好玩、有趣等成為他們的新訴求。而全聚德由于產(chǎn)品老化等問題，顯然并不能很好地匹配與迎合新生代的這些訴求。

“全聚德的產(chǎn)品、場景等缺乏創(chuàng)新，再加上價(jià)格整體偏高，導(dǎo)致其在激烈的餐飲市場競爭中優(yōu)勢(shì)漸失。”朱丹蓬補(bǔ)充道。