就地過年帶熱“宅家年夜飯”：預制菜+外送+快遞整只羊

　　“今年春節我就不回江蘇老家了，留在上海過年，年夜飯也不去飯店了，就自己在家做。”已經在上海工作了數年的李女士今年選擇就地過年，她決定和丈夫一起在家做一頓簡單而溫馨的年夜飯。

　　今年各地提倡就地過年，不少人都留在了工作地，今天是除夕，這些就地過年的人如何吃年夜飯呢？第一財經記者多方采訪了解到，就地過年讓不少消費者選擇在家自制年夜飯，而不是去飯店聚餐，從而帶熱了半成品、預制菜市場，從一人食到全家福應有盡有。此外，就地過年的消費者還有不少選擇了外送型方便年夜飯。而遠在家鄉的父母則為就地過年的子女快遞各類年夜飯食材，大力促進了電商平臺的年貨銷量。

　　小而精成新寵

　　以往年夜飯大多是一大家子聚集在一起，所以年夜飯產品以大份裝為主，而今年的就地過年，讓更多的小份裝產品，尤其是半成品、預制菜成為了新寵。

　　“去年成都的妹妹和深圳的弟弟都帶著家人一起回來過年，我一早就準備了20斤牛肉，30多斤豬肉和一整只羊。今年他們都不回來，年夜飯也就我們一家4口人吃，所以今年買的肉夠包餃子就成，買多了如果吃不完也浪費。”河南的楊先生告訴第一財經記者。

　　小份菜和家鄉土特產成為今年的年貨熱門產品。京東大數據顯示，自1月20日以來，1～2人小包裝半成品菜成交額同比增長了3.5倍。其中1～2人食用小包裝的水煮魚、自熱火鍋、佛跳墻銷量較高；西藏牛肉干、云南菌菇、四川臘肉等土特產的成交額同比增長都超過10倍，稻香村、秋林紅腸等“老字號”品牌的成交額都實現了翻倍增長。

　　在廣州過年的小田為了嘗一口家鄉味，在京東上采購了秋林紅腸等特產，他對第一財經記者表示：“上學時候每年過年回家都買紅腸下酒，今年我選擇就地過年，所以我就在網上買一箱，嘗到這個味也算回家了。”

　　今年年夜飯的菜品，“健康”和“清淡”成為新關鍵詞。90后晴晴對第一財經記者表示：“現在大家都更重視身體健康了，我的年夜飯會比平常多做一道肉菜，但整體還是以素菜為主。”

　　值得注意的是，健康、養生的消費趨勢在年夜飯預制菜中也得到體現。據淘寶發布的“2021年夜飯報告”顯示，近兩周半成品年夜飯銷量同比增長370%。在熱銷爆款菜品中，低熱量的花膠雞、清炒蝦仁、佛跳墻就取代了去年榜單中熱量偏高的烤鴨、梅菜扣肉和紅糖糍粑。在半成品食材中，口味偏清淡的粵菜、蘇菜、浙菜的銷量增幅均超過“無辣不歡”的川菜和湘菜。統計數據顯示，2019年至2021年，淘寶半成品年夜飯的平均卡路里實現“三連降”。

　　外賣+快遞，年夜飯新吃法

　　還有不少就地過年的消費者選擇了外賣方式來準備年夜飯。

　　“今年我們從1月22日開始就推出了外賣型的年夜飯預制菜禮包，價格在188元-1288元之間。”談及禮盒銷售情況，多年在上海經營豫菜館的湯老板告訴記者：“目前各類禮盒銷售有100多件，我們提供的是順豐快遞，一天之內就能送達上海全城。上周有位顧客一次購買了三份。”

　　南陽一位酒店餐飲部負責人介紹，最近幾天有不少之前訂了年夜飯的消費者來電咨詢，能否把之前訂的年夜飯堂食改為外賣，既方便又安全。“我們之前沒有準備相關預案，臨時招聘也來不及，所以酒店馬上調動內部可用人員組建了一支小型外賣團隊，并且把成品菜改做成半成品預制菜，方便配送，我們都會按照顧客要求盡快送達，但晚餐是高峰期，可能配送上還是會有一定壓力。”

　　對于就地過年的不少年輕人而言，自己動手做年夜飯也是不錯的方式，而遠在家鄉的親人則提前給他們快遞來了各類食材。有消息稱，有父母給子女快遞來幾十斤親手包的餃子，甚至每一種口味都包了不下100個；有快遞來家鄉土特產或手制半成品的；更有甚者快遞給子女一整只羊。公開信息顯示，近期，南方寄出的年貨包裹遠超北方，寄件量排名前10的地區中，南方省份占據8席。福建成為寄出年貨最多的省份，土筍凍、茶葉等是他們的最愛，而湖南和四川人最愛寄辣椒醬和臘肉。

超市高端食材銷售翻倍

　　第一財經記者走訪家樂福、沃爾瑪、麥德龍和世紀聯華等零售門店發現，今年的就地過年使得高端食材、半成品年菜、一人份食品、低度酒、家鄉特色年貨受到熱捧。

　　上午剛過10點，蘇寧家樂福上海中山公園店就迎來了不少消費者。顧客進店前被要求配戴口罩、出示健康碼。賣場里所有的生鮮柜臺旁邊，都準備了一次性手套。進口冷鏈食品的生鮮柜臺，則張貼著商品的核酸檢測報告。

　　在就地過年的大背景下，今年年貨的消費發生了些許變化。“以水產年貨為例，以往過年，顧客會買桂魚、鱸魚，清蒸紅燒上桌。今年多寶魚、鮰魚等價格更高的魚，反而賣得不錯。海參、鮑魚等高端食材也很受歡迎，尤其是海參，銷量可以說是倍數級增長。”蘇寧家樂福上海中山公園店店長張瑞卿表示。

　　蘇寧家樂福相關負責人表示，年貨節期間，在就地過年已成為主流過年方式的背景下，蘇寧家樂福和全國超過30家直采基地加強合作，備貨超千噸禽肉和超百噸國產牛肉，重點單品春節計劃備貨更是高達26億件，蘇寧家樂福線上線下持續加碼到家業務，在補貼上億元的同時，從3公里1小時達擴容為5公里1.5小時達，目前已在上海、南京、合肥、無錫等地多家門店完成升級。

　　也正是由于“宅家年夜飯”的熱潮，使得相關商品銷售火爆，比如各家調味品企業都紛紛加大生產力度，迎接調味品市場的銷售旺季。天眼查專業版數據顯示，我國目前約有51萬家經營范圍含“調料、調味品、調味料”，且企業狀態為在業、存續、遷入、遷出的調味品相關企業，其中近7成的相關企業為個體工商戶，65%的相關企業注冊資本在100萬以下。從行業分布上看，近9成的調味品相關企業分布在批發和零售業。從地域分布上看，山東的調味品相關企業數量最多，超過5.2萬家。其次為廣東，有4.4萬家相關企業。此外，河北、河南和吉林的調味品相關企業數量也均在3萬家以上。