服務員制止浪費反被嗆？豐臺行業協會：不贊成為浪費者免單

這幾天，豐臺區某餐廳服務員因制止顧客餐飲浪費反被指責，引起網上持續熱議。網友們紛紛表示，要以餐飲浪費為恥，為光盤行動撐腰。今天(21日)，豐臺區青聯委員、豐臺區餐飲住宿服務行業協會會長穆慧妍接受北京日報客戶端記者采訪時表示，餐廳沒有做錯，不應為浪費者免單。

“杜絕浪費不是一家企業或是一個餐廳就能提出來的，而是全社會的號召。我們倡導了這么久的光盤行動，這位顧客居然‘無知無畏’。”穆慧妍說，看了網上流傳的視頻之后，她心情也十分激動。她說，過年了大家都想慶祝一下，這種心情可以理解。但是，過年并不是鋪張浪費的理由。

根據餐廳提供的菜單，當事的兩名顧客除點了羊蝎子火鍋之外，還點了20多種菜品、主食及飲料，總計1125元。但隨著餐廳為當事顧客免單并道歉，網上的聲音開始出現一些“反轉”。不少網友對當事顧客視頻中的“豪橫”行為表示不贊成，表達了對浪費食物行為的譴責。“不以浪費為恥，反而理直氣壯。”“他們不是說自己能吃完嗎？剩滿桌子菜！”

也有網友對餐廳“息事寧人”為顧客免單的做法表示不解。“服務員不卑不亢，餐廳沒有理虧，為何要給造成浪費的人免單？”有網友甚至表示，不但不應對這樣的顧客免單，還要重罰。讓不珍惜食物的人為自己的行為買單。

網友“一棵大柳樹”說，服務員做的沒毛病，杜絕浪費不是說花沒花誰的錢，而是資源是公共的，你浪費的也許是別人珍惜的。“這單不該免，服務員值得點贊，客人必須批評。”許多網友表示，希望相關部門可以根據這一案例，完善《北京市制止餐飲浪費規定》，給引導顧客合理消費、制止餐飲浪費的餐飲服務經營者一定的激勵，讓他們的腰桿“硬起來”。

“餐廳在這件事上沒有做錯，我不倡導為浪費者免單。”穆慧妍認為，餐廳和顧客并不是站在對立面，道歉可能是考慮到這件事對顧客的就餐體驗可能造成不好的影響。她表示，網友在譴責浪費、為光盤行動撐腰的同時，可以“就事論事”，但沒必要對當事顧客進行人身攻擊。

根據《北京市制止餐飲浪費規定》征求意見稿，任何單位和個人有權勸阻、制止餐飲浪費行為。但穆慧妍認為，抵制餐飲浪費如同禁止在公共場所吸煙，都需要一個長期的過程。“餐飲服務單位對消費者的餐飲浪費行為不能硬來，只能是勸導，甚至是引導。”

在這件事情中，穆慧妍認為，服務員的提醒是必要的，但應該注意方式方法。在客人已經出現情緒的時候，要避免激怒客人，應該有人出來“打圓場”緩和氣氛，不要讓客人下不來臺。她表示，由于事發餐廳位于豐臺區，豐臺區餐飲住宿服務行業協會將與區商務局進行研究，引導會員單位做好相關提示，讓抵制餐飲浪費成為社會共識。

穆慧妍建議，餐廳服務單位在推出小份菜、半份菜的同時，還應對消費者做好引導工作，或是在店內醒目位置進行提示。就消費者而言，點菜時不妨使用“n-1”的辦法進行點餐，比如10個人吃飯可以先點9個菜，不夠了可以再加。“聚會本來是件高興的事情，沒必要為了面子而造成‘舌尖上的浪費’。”