服務(wù)員制止浪費反被嗆？豐臺行業(yè)協(xié)會：不贊成為浪費者免單

這幾天，豐臺區(qū)某餐廳服務(wù)員因制止顧客餐飲浪費反被指責，引起網(wǎng)上持續(xù)熱議。網(wǎng)友們紛紛表示，要以餐飲浪費為恥，為光盤行動撐腰。今天(21日)，豐臺區(qū)青聯(lián)委員、豐臺區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長穆慧妍接受北京日報客戶端記者采訪時表示，餐廳沒有做錯，不應(yīng)為浪費者免單。

“杜絕浪費不是一家企業(yè)或是一個餐廳就能提出來的，而是全社會的號召。我們倡導(dǎo)了這么久的光盤行動，這位顧客居然‘無知無畏’。”穆慧妍說，看了網(wǎng)上流傳的視頻之后，她心情也十分激動。她說，過年了大家都想慶祝一下，這種心情可以理解。但是，過年并不是鋪張浪費的理由。

根據(jù)餐廳提供的菜單，當事的兩名顧客除點了羊蝎子火鍋之外，還點了20多種菜品、主食及飲料，總計1125元。但隨著餐廳為當事顧客免單并道歉，網(wǎng)上的聲音開始出現(xiàn)一些“反轉(zhuǎn)”。不少網(wǎng)友對當事顧客視頻中的“豪橫”行為表示不贊成，表達了對浪費食物行為的譴責。“不以浪費為恥，反而理直氣壯。”“他們不是說自己能吃完嗎？剩滿桌子菜！”

也有網(wǎng)友對餐廳“息事寧人”為顧客免單的做法表示不解。“服務(wù)員不卑不亢，餐廳沒有理虧，為何要給造成浪費的人免單？”有網(wǎng)友甚至表示，不但不應(yīng)對這樣的顧客免單，還要重罰。讓不珍惜食物的人為自己的行為買單。

網(wǎng)友“一棵大柳樹”說，服務(wù)員做的沒毛病，杜絕浪費不是說花沒花誰的錢，而是資源是公共的，你浪費的也許是別人珍惜的。“這單不該免，服務(wù)員值得點贊，客人必須批評。”許多網(wǎng)友表示，希望相關(guān)部門可以根據(jù)這一案例，完善《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》，給引導(dǎo)顧客合理消費、制止餐飲浪費的餐飲服務(wù)經(jīng)營者一定的激勵，讓他們的腰桿“硬起來”。

“餐廳在這件事上沒有做錯，我不倡導(dǎo)為浪費者免單。”穆慧妍認為，餐廳和顧客并不是站在對立面，道歉可能是考慮到這件事對顧客的就餐體驗可能造成不好的影響。她表示，網(wǎng)友在譴責浪費、為光盤行動撐腰的同時，可以“就事論事”，但沒必要對當事顧客進行人身攻擊。

根據(jù)《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》征求意見稿，任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費行為。但穆慧妍認為，抵制餐飲浪費如同禁止在公共場所吸煙，都需要一個長期的過程。“餐飲服務(wù)單位對消費者的餐飲浪費行為不能硬來，只能是勸導(dǎo)，甚至是引導(dǎo)。”

在這件事情中，穆慧妍認為，服務(wù)員的提醒是必要的，但應(yīng)該注意方式方法。在客人已經(jīng)出現(xiàn)情緒的時候，要避免激怒客人，應(yīng)該有人出來“打圓場”緩和氣氛，不要讓客人下不來臺。她表示，由于事發(fā)餐廳位于豐臺區(qū)，豐臺區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會將與區(qū)商務(wù)局進行研究，引導(dǎo)會員單位做好相關(guān)提示，讓抵制餐飲浪費成為社會共識。

穆慧妍建議，餐廳服務(wù)單位在推出小份菜、半份菜的同時，還應(yīng)對消費者做好引導(dǎo)工作，或是在店內(nèi)醒目位置進行提示。就消費者而言，點菜時不妨使用“n-1”的辦法進行點餐，比如10個人吃飯可以先點9個菜，不夠了可以再加。“聚會本來是件高興的事情，沒必要為了面子而造成‘舌尖上的浪費’。”