近年來，中國月餅市場呈現更多國潮化和IP化的產品，同時新式月餅以及“中點西芯”也成為市場熱點，恒天然大中華區副總裁戴俊琦在中國焙烤食品糖制品工業協會主辦線上圓桌會議上，分享了恒天然在月餅市場的創新。恒天然集團根據市場創新對月餅的口味進行了相對的創意結合與改變，來滿足消費者的多樣味蕾。

創新口味

拉近月餅和年輕群體距離

根據烘焙行業相關研究機構的數據顯示，目前近45%的月餅品牌已推出新式口味的產品，以縮短與年輕消費群體之間的距離。95后和Z世代為代表的年輕消費者，他們的需求推動了月餅口味上的較大變化。

新式月餅市場占比在未來兩年預計將達到整個月餅市場的10%左右份額，而其中奶味，例如“法式乳酪”，“流心鮮奶”、“蓮蓉芝士”等口味，則預計將占據新式月餅近一半的份額，成為Z世代推崇的“網紅”口味。

同時各大傳統月餅品牌通過營銷內容的國潮化和IP化以及把傳統月餅產品品類向蛋黃酥、綠豆酥等產品的衍生，進一步拓寬年輕消費群體對月餅的選擇。

“當年輕消費者開始進入月餅消費的主場，這意味著文創月餅和新派月餅逐漸在朋友圈中擁有一席之地，也讓產品成為一種社交貨幣。月餅新式口味、餡料的創新應用和月餅的儀式感對消費者來說就都具有了重要的社交屬性。”戴俊琦表示。

強強聯手

中點西芯升級美味體驗

恒天然餐飲服務品牌“安佳專業乳品專業伙伴”多年來一直致力于整合中國南北區域特色口味精髓，同時與國內月餅行業企業強強聯手，賦予傳統的月餅創新口感。

多年來恒天然在月餅市場推廣的“中點西芯”和“乳脂升級”戰略，以創新的方式實現月餅由餅皮到內餡從傳統的豬油或酥油、豆沙、蓮（椰）蓉和五仁餡等向黃油、芝士等原料轉變，精準定位年輕消費者喜歡的口味和社交傳播方式，為月餅品類賦能，從而進一步加強年輕消費者對月餅的喜愛度。

自2020年以來，恒天然安佳餐飲服務團隊共推出28款芝士月餅系新應用，幫助客戶孵化及上市包括芝士（乳酪）月餅系列、芝士酥/旋風酥系列、芝士綠（紅）豆糕等在內的網紅產品。今年團隊還將向國內多家中式烘焙客戶主推以“芝士+烹飪食材”為主題的6款月餅新品。此外，團隊將聯合國內多家月餅餡料品牌推出包括“白桃烏龍”、“荔枝覆盆子芝士酸奶”等口味的12款創新原料產品。

作為全球性的乳制品出口和牛奶加工企業之一，恒天然深受眾多食品公司的青睞，恒天然集團始終高度關注中國消費者日益豐富的消費需求，希望通過產品創新應用以及與行業伙伴們的深度合作，把來自新西蘭的乳品菁華和營養健康帶給更多中國客戶和消費者，為他們提供美味又充滿創意的產品的同時，也希望他們能夠直接感受到恒天然集團對中國客戶與消費者的用心。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。