別具江南風味的本幫面距今已有數百年的歷史，選料嚴謹，制作精細，硬韌滑爽無一不彰顯著上海人對品質的追求。

作為上海本幫面的先鋒連鎖品牌，吳茂興依托其完善的中央廚房、物流體系以及數字化管理能力，在短短兩年的時間里，使門店數量增加近100家。

這種“味道”當然不僅體現在裝修上。在吳茂興，食客們最常聽到的問題是：“儂好，切啥？”。很多食客在大眾點評里評價“好親切”，這種弄堂里的親切感，正是吳茂興想要傳遞給食客的“老上海”情懷。

“吳茂興的高管基本都是上海人，很多時候我們感覺小時候的味道正在消失，很想把小時候的味道再撿起來，讓更多人能夠找回小時候的感覺。正是懷著這種情懷，我們才去做這個品牌。”吳茂興公司負責人說。

回顧從2014年至今的發展歷程，該負責人表示，不變的是吳茂興傳承和發揚老上海味道的初心，變的是吳茂興逐漸從一個“無名小卒”成長為一個被越來越多人所知曉的成熟連鎖餐飲品牌。

供應鏈打造+數字化管理升級，收獲飛速發展

相較于快速拓店，吳茂興更關注自身的內功。“一個品牌要想長遠發展，一定要把底子打好。”該負責人說。這個“底子”，關鍵就在于供應鏈和管理體系。

為了保證食材品質與產品口味的統一，吳茂興搭建了完善的中央工廠和物流配送體系，所有門店食物均由中央工廠配送，此舉也為吳茂興帶來諸多發展優勢：

首先，保證了各門店的高標準統一出品品質，降低了食品安全風險；其次，形成了集中規模采購、集約生產的優勢，構建了“質優價廉”的食材成本優勢；第三，為門店營造了無油煙就餐環境，且減少了門店對廚師的依賴，從一定程度上還節省了門店人力成本。

除了供應鏈的建設以外，吳茂興在連鎖管理上也進行了一系列革新升級，其中數字化是核心環節。2018年底，吳茂興攜手嘩啦啦，開啟自身在連鎖數字化管理體系上的升級。

該負責人介紹，通過上線嘩啦啦智能POS，吳茂興實現了美團、餓了么等全渠道聚合接單，提高了門店的接單制作效率。同時基于嘩啦啦產品的SaaS一體化屬性，實現了多維數據報表生成，在幫助門店做成本分析、營收分析等方面提供了很大的便利，相較原來需要人工導出、匹配數據的方式，有效提升了工作效率。

她也提到，基于嘩啦啦供應鏈系統，吳茂興實現了門店與后端供應鏈的線上鏈接，門店只需要在線上下單，即可同步至后端供應鏈中心，相較于以往excel表提交訂貨需求的方式，大幅提升了供應鏈的接單效率，且所有數據在線實時流轉共享，增強了門店與后端供應鏈的協作效率。

完善的中央廚房和物流體系建設，以及連鎖數字化管理體系的升級，支撐吳茂興實現了快速擴張，兩年間，吳茂興門店數翻了三倍，新增近100家，如今門店數已突破150家。

跨區域拓店+零售深度布局，發力全國市場

長期以來，吳茂興一直致力于深耕上海本地市場。隨著供應鏈體系以及數字化管控體系走向成熟，吳茂興跨區域擴張的基礎更加堅實。2021年底山東煙臺首家“吳茂興”外阜門店的成功落地，也堅定了吳茂興跨區域擴張，走向全國的決心。

對于發力全國市場，“零售”也是吳茂興2022年發力的重點業務。尤其疫情以來，越來越多餐飲企業認識到零售化是行業開源節流的“神助攻”。不同于堂食和外賣業務，它打破了餐飲店服務半徑和用餐時間限制，通過現代物流拓寬了服務范圍，顯著提高了餐飲業的天花板。同時，零售產品的生產、交付自成體系，與堂食沖突不大，這點有別于外賣業務對堂食造成的資源沖突影響。

零售業務的成長，離不開私域流量體系，該負責人對與嘩啦啦的深度合作頗為期待：“期待未來能借助嘩啦啦成熟的工具和私域流量運營方法論，助力吳茂興的零售業務快速成長。”

目前，在零售售賣品類上，除了本幫面，吳茂興還拓展了餛飩、燒麥、春卷等獨具上海風味的小吃、糕點。該負責人還透露，接下來吳茂興還將圍繞“本幫”口味特色，研發更多具有普適性口味的產品，加速零售業務全國市場的開拓。