出品 | 首席營銷智庫 作者 | 蘇秦

如果童年有味道，那么辣條一定榜上有名。

在辣條界中，一直都分著南北兩大門派，“北派”集中在河南鄭州、漯河等地，主要是以衛龍為代表的偏甜辣口味，南派集中在湖南平江縣周邊，主要是以麻辣王子為代表的偏麻辣口味。

而無論是“南派”還是“北派”，這兩個代表品牌都在辣條界中創造了“神話”，是好吃到上市的衛龍，或者是線上突破“億”元大關的麻辣王子，也都證明了辣條市場的潛力。

最近，衛龍在港交所發布公告稱，公司于2022年12月5日至12月8日招股，擬全球發售9639.7萬股股份，并預計于12月15日掛牌上市。這一波三折，也意味著“辣條一哥”衛龍終于成功上市。不過這次的上市似乎并沒有很順利，不僅估值大幅縮水，募資金額也一降再降，甚至在此之前還被爆出半年虧損2.61億，相關話題#年輕人不愛吃辣條了嗎# 更是引起網友的熱烈討論，而衛龍的虧損，真的是年輕人不愛辣條了嘛？答案很顯然是否定的，從目前的市場來看，年輕人并不是不愛吃辣條了，只是選擇更多了，口味也更為挑剔，這些在前面的文章其實我們也有提到過，并且也不是所有辣條企業都在虧損，甚至還有的品牌實現了業績再突破，比如堅持正宗麻辣味的麻辣王子。

一根辣條撬動百億市場

帶動“辣條之鄉”湖南平江脫貧

相比衛龍的虧損，麻辣王子卻憑借一款單品線上銷量破億，且近三年銷售額復合增長率112%，甚至在今年增速遠超行業，1-9月，線上銷售額更是直接突破“億”元大關，其電商主推單品鏈接在天貓二級類目中交易量長期排名第一。

僅靠一袋辣條便可征服消費者的心，現在看來，辣條早已不再是一種簡單的零食，它的存在不僅是幾代人的童年回憶，更是年輕人的社交貨幣。并且其獨特的口感也深受各個年齡圈層的喜愛，它似乎有著神奇的魔力，總能讓人欲罷不能。

而提到辣條，就不得不提到了湖南平江，作為辣條的誕生地，這里可以稱得上是辣條宇宙的真正首都，麻辣才是正宗。中國辣條總產值近600億，平江縣城便獨占200多億元，直接占了1/3。且90%的辣條企業老板都是平江人，就連衛龍的老板劉衛平，也是平江人。

平江辣條品牌“麻辣王子”的創始人張玉東曾公開表示：“可以毫不夸張地說，內地除西藏外，有天氣預報的地方就有平江人做的面筋食品。”所以也有人這樣打了個比方，“在平江每方圓一公里的范圍內，你就能遇上15個在辣條廠上班的人”。

在辣條界，平江人確實也有著較高的話語權。他們素來愛吃麻辣，管辣條叫“麻辣”，所以被稱為“辣條一哥”的衛龍，其偏甜的口味在他們眼里就失去了靈魂。

而麻辣王子又麻又辣的正宗口味，并配上那句“來自湖南平江發源地，地地道道麻辣味”的口號，反而受到他們的喜愛，并成功在2020年力壓衛龍，被長沙人民評為辣條“扛把子”。

可以說，小小的辣條，成功撬動了平江的大產業，也給這個小縣城帶來全新的面貌，比如在2019年的時候，平江縣依靠200億產值的辣條產業，成功摘掉了30多年的貧困縣帽子，成為名副其實的“辣條之鄉”！

常年線上斷貨

正宗辣條的堅持和底氣

之前文章我們也提過，衛龍的目標更多是做大做強，口味更多是放眼到全國，所以犧牲了原教旨辣條派的麻辣口味，選擇了甜辣口味為主去征服全國消費者，確實取得了很明顯的成效。而麻辣王子則選擇了另一條路，專注辣條，堅持正宗的口味，也卷出了一番成績。

電商的快速發展，給了辣條新的渠道和通路。比如麻辣王子盡管在打折促銷成為商家常態的今天，始終秉著“不打折、不促銷”的原則，單靠電商平臺的簡單布局也能實現持續的出圈和銷量的暴增，這放在任何時候都十分難得。

到了今年，辣條頭部企業集體漲價，先有衛龍由于原材料上漲，決定對公司部分產品出廠價和零售價進行調整，緊接著麻辣王子也宣布上調產品價格，110g麻辣王子從6元/包漲價到7元/包，550g盒裝麻辣王子從24.9元/盒漲價到29.9元/盒，漲幅達16%和20%。

雖然很多消費者都表示理解和支持，但衛龍漲價后卻依舊虧損2.6億元，而麻辣王子的銷量卻依舊暴增，臨近年底累計欠單高達14萬件以上，從這樣的反差來看，在產品層面上，麻辣王子略勝一籌。

正如張玉東所說的那樣，每到開學季或者春節，平江辣條供不應求，招工甚至叫“搶工人”，為了招人，辣條廠除了拼高薪，甚至還會給介紹新員工進廠的老員工一筆“茶水費”，也可見消費者對麻辣王子的喜愛。

而這其實也來源于麻辣王子對產品的深入研究，不僅打造了行業首個10萬級GMP潔凈車間，用制藥的標準來生產辣條，并且還有嚴格的生產過程和管理，只為了給消費者打造干凈且衛生的車間。

值得一提的是，3名辣條發明人目前在麻辣王子任職技術顧問，不難看出打造正宗辣條也一直是品牌的追求和信仰，也帶給了品牌更多底氣。

從誕生13年以來，麻辣王子雖從未出過新品，卻也沒有真的躺平，而是圍繞著“正宗”不斷對產品進行研發和升級迭代，使用非轉基因菜籽油，天然面粉為主原料，全面取消甜蜜素、色素、防腐劑等多種化學合成添加劑，在保證口味正宗的同時還能保證辣條的天然健康。

可以說，13年只做一款產品，并成功憑借一包辣條打天下、保持強勢增長，甚至還出現賣斷貨的現象，麻辣王子這些年的發展勢頭依舊十分強勁，產品想象空間也充滿無限可能。

相比營銷

產品才是核心

從五毛錢到五塊錢一包，衛龍用了近12年的時間成功漲了十倍的價格，且成功成為資本家市場的新貴，而其中營銷也是重要的原因，憑借著各種搞怪和自黑的營銷，成功將自己打造出潮流有趣的形象，也為品牌帶來了實實在在的流量和熱度，成為了“網紅辣條”。

但衛龍為什么還會虧損，其實我們之前也有講過，衛龍核心競爭力在品牌和營銷，產品層面卻還有待提高，近年來，品牌在產品研發上投入明顯不足。招股書顯示，2019-2022上半年，衛龍的研發費用分別為57.3萬元、337.6萬元、549.7萬元和693.4萬元，雖然有在持續加大投入，但就今年的研發費用最高也才占總收入的0.3%，甚至可以忽略不計。

研發投入少，自然產品也很難跟上消費者的口味變化，且營銷很容易復制和模仿，這種局勢下，品牌發展也很難不受到限制。所以這個時候，麻辣王子的產品力反而給品牌帶來了更多的優勢，并且品牌還在這些年基于產品優勢進行了各種營銷方面上的努力，不斷尋找新的突破，雖然還在起步，但也具有很大的優勢和潛力。

比如通過"國際麻辣王爭霸賽"、"辣條專業班"、"辣條博物館" 、“辣條秋褲”等有趣好玩的營銷事件來與年輕用戶實現深度互動，不斷提高品牌的曝光度。還有今年在熱搜上連續掛三天的“給上海大學生捐辣條”事件，也快速提升了自己的知名度和品牌形象，成功圈粉無數。

麻辣王子還洞察到結婚人群很多都是小時候吃辣條長大的那群人，于是將辣條與婚慶綁定在一起，推出了5.2米的辣條，并將其作為“接親鬧伴郎”、整蠱朋友的道具，以及今年8月，麻辣王子正式發起“100場麻辣婚禮計劃”，這種奇妙的搭配，也讓麻辣王子成為辣條行業首個進軍婚慶的品牌，并不斷的破圈。

可以說，衛龍和麻辣王子這兩個辣條巨頭，現在都在辣味賽道中占據著不可撼動的地位，以“5毛辣條”為起點，辣條也在30多年的發展中成功發展到了600億的市場規模。所以現在也有很多品牌都盯上了辣味產品，像周黑鴨，良品鋪子、三只松鼠這些也開始在這條賽道中發力，只為了分一杯羹。

所以，未來辣條市場競爭也將會更加激烈，而對于辣條界的這兩大巨頭而言，一時間也很難較高下，未來這千億的辣條市場，將由誰主宰？也同樣讓人充滿了期待。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。