在現代化數字技術的發展過程中,部分餐飲企業能夠及時發現自身經營的困境及難點,合理利用當下的數字產物進行升級迭代,實現從根本上解決企業的經營問題,向現代數字化轉型。成老灶火鍋雞就是這樣一家勇于創新,擁抱數字化的企業。

上線一個月,直營門店付費會員增長近萬人,儲值破百萬元,會員消費占比每個月提升5%左右。

成老灶火鍋雞選擇與餐飲SaaS服務商嘩啦啦進行合作,在合作過程中,成立了“成長落地隊伍”,通過數據調研分析,結合嘩啦啦Saas系統掃碼點餐、會員營銷CRM系統、小程序、社群營銷等系統模塊,構建了引流、回流、裂變、變現的數字營銷體系閉環,

據了解,成老灶火鍋雞已從1家門店到目前130余家門店,從滄州、石家莊到全國,從名不見經傳到每月新增會員近萬,儲值破百萬元,再到自建加工廠、配送中心,集團數字化戰略升級,年產值超1.2億元,成老灶火鍋雞正在向“雞火鍋”品類之王進軍。

“讓火鍋雞開遍全國,做雞火鍋品類的領導品牌,做中國餐飲的領導品牌,讓世界人民享受中國美食是冀成人的理想。”冀成餐飲集團、成老灶火鍋雞創始人王成說道。

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這是王成的第7次創業。2015年,在烤鴨店、官府菜、餃子館等餐廳均穩定經營以后,從事廚師行業20多年的王成通過研究祖輩手法工藝,并邀請老中醫指正,在老家火鍋雞麻辣鮮香的口味基礎上,改良出具有溫補養生功效,并符合絕大多數城市人口味偏好的火鍋雞,創立了“成老灶火鍋雞”品牌。

王成介紹,其祖輩是有名的廚師,早年在張之江(國術之父)家為廚,最為擅長八大碗和燜炒雞。后來王老先生到四川訪友,很是喜歡川式火鍋的麻辣鮮香。回鄉后便突發奇想將自創的麻辣燜炒雞改進為火鍋涮菜,邀請鄉鄰前來品嘗,眾人贊不絕口,自此火鍋雞的飲食形式從滄州地區流傳開來,這就是滄州成老灶火鍋雞的前身。

之所以聚焦雞火鍋品類,王成表示,一方面想將祖輩技藝發揚光大,另一方面,改進后的雞火鍋配上優質的糧食甜醋以及新砸的蒜蓉,滋味絕美,在當時的滄州、石家莊等地掀起一波火鍋雞流行趨勢,王成認為這是一個機會,應該把握住。

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為了滿足更多食客的味蕾,2016年成老灶火鍋雞開啟連鎖化經營。連鎖化發展的同時,王成也深知品牌形象保護的重要性,為實現成老灶火鍋雞的高質量連鎖發展,王成帶領團隊制定了以“數字化運營”為核心的轉型發展戰略。

“要實現真正的數字化經營轉型,就要從頭到尾做出改變”,王成表示,從2016年開始,成老灶火鍋雞先后上線了嘩啦啦集團連鎖管理系統、智慧收銀系統、會員營銷CRM系統、進銷存管理系統、智能儲值管理系統、自營外賣、品牌小程序以及連鎖供應鏈管理系統,取得了數字化經營轉型的顯著成效。

- 基于嘩啦啦智能收銀系統,實現連鎖門店一體化管控

“從菜品、會員營銷管理、員工管理到成本管控、數據收集匯總、財務管控,成老灶已形成一體化管控體系。”王成介紹,基于嘩啦啦智能收銀系統的SaaS屬性,成老灶火鍋雞實現連鎖一體化管控,提升了管理效率,使門店管理得到有效保障。

- 建立數字化營銷體系,實現月新增會員近萬人,儲值破百萬元

上線一個月,直營門店付費會員增長近萬人,儲值破百萬元,會員消費占比每個月提升5%左右。

王成透露,在合作過程中,成老灶與嘩啦啦成立了“成長落地隊伍”,通過數據調研分析,結合嘩啦啦掃碼點餐+會員營銷CRM系統+小程序+自營商城+自營外賣+社群營銷等系統模塊,構建了引流、回流、裂變、變現的數字營銷體系閉環,

- 供應鏈數字化升級,實現人財物一體化管理,業務提效40%

為更好的支撐成老灶火鍋雞連鎖化發展,2017年,集團總部自建了加工廠和配送中心,但由于原有供應鏈系統僅支持后端進銷存與財務管理,無法打通門店業務,實現人財物一體化全流程管理。2018年初,成老灶上線了嘩啦啦供應鏈系統,實現從門店到配送中心再到加工廠的全鏈條、全環節一體化管控。

王成表示,上線嘩啦啦供應鏈系統后,最明顯的效果是財務和庫管的反饋:“原來每天都是在整理單子和處理各種訂貨、發貨、退貨問題,每天都得10點下班,上線嘩啦啦供應鏈系統3個月,每天下午5點就完成所有工作了,出錯率也大大降低了。”

在數字化運營管理體系加持下,借助嘩啦啦Saas系統,成老灶火鍋雞目前在全國擁有135家門店,覆蓋12省70個地區,公司2019年年產值就已超1.2億元。

王成表示,攜手餐飲SaaS服務商嘩啦啦可以助力成老灶火鍋雞積蓄更大的能量,今后他將投入全部精力去做餐飲,帶領成老灶火鍋雞走向更廣闊的發展空間,讓更多的人吃到河北火鍋雞的地道美味,爭做雞火鍋品類之王。