啤酒目前是世界上消耗量最大的酒精飲品,遠遠超過了你所知道的任何一種酒類。中國雖然是酒文化源遠流長的大國,早期也有啤酒出現的痕跡,但啤酒很快銷聲匿跡,再傳入已經是近代的事情。正如一切外來事物都能在這個文明古國掀起不一樣的波瀾,中國人也形成了獨具特色的啤酒文化

德式小麥啤

小麥啤主要突出的是酵母和小麥帶來的風味。它們的基本特點是:外觀渾濁,氣泡細膩充足,沙口感強烈,爽口有酵母濃郁的丁香酚味、香蕉水果醋類味和小麥帶來的吐司面包香。

歐啤仕的德式小麥啤使用慕尼黑/維也納麥芽,輔少量焦香水晶麥芽或深色麥芽。輕烤的麥芽加深了小麥啤的顏色,增加了面包、焦糖般的香氣和味道,喝起來更加香甜

清新果味

啤酒與水果,本身就不是沖突的,尤其是對一些味道清新、突出酸甜的啤酒。歐啤仕將百香果、藍莓、水蜜桃等水果的新鮮果汁與3 度左右的酸小麥酒混合,這是炎熱夏季祛暑的最佳飲品

龍井小麥

當比利時人把芫荽籽和苦橘皮放入他們的小麥啤,英國人把香草、丁香、桂皮放入他們的世濤啤酒,歐啤仕也把具有中國特色的茶葉放入自己的精釀之中,這也是歐啤仕渴望挑戰自我,誓要釀出更美味啤酒信念的體現

歐啤仕對精釀的品質執著與追求

這是一個賺快錢的時代,當大部分精釀啤酒開始用玉米和大米糖漿來代替價格更昂貴的大麥時,歐啤仕仍然堅持選用進口大麥作為啤酒發酵糖分的絕對來源。大米和玉米產量巨大,它們被用在啤酒中可以降低成本,但它們比起大麥缺乏淀粉水解酶,發芽過程費能量過高,且蛋白質含量更低,發酵更徹底,這就會導致啤酒的味道在清爽之余更加寡淡。而大麥經發芽、干燥制成大麥芽以后,含有豐富的水解酶類,加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質、植酸鹽等重要的可浸出物,這樣就使大麥芽可以兼作生產麥汁的酶源與浸出物源,而大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質,所以酒的顏色和口感更勝一籌。

近代的中國啤酒工業是西方人在用堅船利炮敲開中國大門后的產物。1900 年,哈爾濱啤酒前身烏盧布列夫斯基啤酒廣建立;1903 年,英德合資的青島啤酒前身英德釀酒有限公司建立,它們更像是一種“舶來品”。從此開始,以這兩個啤酒廠為代表的拉格啤酒廠,正式在中國落地生根,但它們主要生產的是淡色拉格啤酒,隨著我國中產階層快速崛起,且此前我國啤酒文化中對于精釀啤酒幾平是張白紙,這使得消費者起步便迅速緊跟這股精釀浪潮,幾乎沒有大的阻力。隨著年輕一代消費群體的崛起, 且消費理念已經在逐步轉變,啤酒酒吧也逐漸從夜店消費風和昂貴的附加值中慢慢脫離出來,精釀啤酒的發展還會加速!

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