日前，中國乳制品工業協會第二十九次年會暨2023年中國(國際)乳業技術博覽會在江西省南昌市舉行。會上，伊利就“奶酪進校園”項目成果進行了分享，受到與會專家及行業的高度關注。

奶酪是一種高營養密度的健康食品，大幅濃縮了牛奶中的營養成分，有“乳品之王”的美稱。但受膳食習慣影響，與世界各國相比，中國的奶酪人均消費還處于較低水平。為優化兒童膳食營養結構，助力其養成乳品攝入習慣，伊利開展了“奶酪進校園”項目，將餐飲奶酪和校園食堂中餐相結合，以兒童健康成長為目標，展開兒童奶酪攝入及營養健康狀況的研究。

根據介紹，“奶酪進校園”項目是國內首個將奶酪納入學生營養午餐的研究項目，將奶酪攝入對兒童膳食結構以及健康狀況進行評估、記錄和長期的跟蹤隨訪。

項目中，伊利針對中國兒童因鈣攝入量不足產生的膳食結構不合理、營養健康狀態不理想等情況，開發出16道適合在校園推廣的奶酪營養食譜，并通過整體喜好度評分的方式，得出感官評價結果。結果顯示，含奶酪的預制菜非常受學生喜歡，其次是蒸制菜、炒制菜。

同時，伊利也展開“奶酪食育小課堂”，在市小學推動豐富有趣的奶酪健康科普，充分傳遞乳制品在合理膳食中的重要性，推動學生養成吃奶酪的習慣。

最終，項目取得了令人喜悅的成果：在學生營養餐中增加奶酪食材，膳食鈣的補充量相當于每天多喝一杯奶;不僅如此，食用奶酪還可促進腸道菌群菌落豐富度和多樣性顯著增加，有益于兒童腸道健康。

“奶酪進校園”項目的成功開展及其所取得的成果，為優化我國學齡兒童營養餐結構和膳食模式、調整乳制品攝入模式和培養兒童乳品消費習慣提供了重要的參考價值。

兒童是祖國的未來，食品營養關乎兒童的健康成長。未來，伊利將持續推進“奶酪進校園”項目，以實際行動助力兒童健康成長，讓更多兒童享受乳品帶來的營養與健康，持續用科學營養守護更多兒童的夢想。

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