“新冠肺炎”之前，餐飲行業里最大的細分品類——火鍋市場預計2020年消費將破萬億，雖遭疫情重創，火鍋市場依舊吸引資本關注。3月16日，專注投資餐飲行業的番茄資本宣布近億元獨家戰略入股巴奴毛肚火鍋(以下簡稱“巴奴”)。

“優質餐飲品牌前景是非常好的。”番茄資本創始人卿永在接受中國網財經記者采訪時表示，雙方合作框架協議2019年底就已確定，選擇疫情期間公布消息旨在向餐飲行業傳遞積極信號，幫助資本和餐飲人樹立信心，在他看來，優質餐飲品牌不會因疫情貶值。

餐飲行業資本化進程加速

受疫情影響，多數餐飲企業現金流吃緊。數據顯示，2020年1-2月份，餐飲收入累計4194億元，同比下降43.1%。巴奴官微也在1月31日宣布所有門店暫停營業。“在此背景下，巴奴接受資本加持，相當于釋放了一個信息，有助供應商和團隊樹立信心。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，資本端對餐飲行業未來發展呈看好趨勢。

卿永的回答同樣證實這一觀點，在他看來，優質餐飲品牌不會因疫情貶值。不僅如此，疫情還改變了優質餐企對資本的看法和認識，從而加速推進餐飲資本化進程。

卿永告訴記者，番茄資本除了為投資的項目提供資金以外，還在戰略規劃、營運體系、供應鏈及食品安全、人才推薦、法律架構、財務體系、稅務及用工合規、上市規劃等方面提供一系列投后服務與支持，陪伴投資項目實現規模化的發展和擴張，形成了一個募、投、管、退的完整體系。“番茄資本區別于傳統資本，專注餐飲、深耕投后、高賦能、不對賭，更像一個企業的外部合伙人。”

據悉，成立四年時間里，番茄資本投資了10多個餐飲品牌及供應鏈企業，包括豐茂燒烤、阿甘鍋盔、楊記興臭鱖魚等項目，90%都實現了數倍、數十倍增長，其中1家過10億，3家近10億。

資料顯示，2001年4月，杜中兵創立巴奴毛肚火鍋，2020年3月，巴奴已在全國開設66家直營店，覆蓋北京、上海、鄭州、無錫等20余個城市。

上市說法不一

引入近億元戰投后，有關巴奴上市的猜想隨即出現，據多家媒體報道，此前巴奴就有意登陸資本市場，本次合作或加快上市進程。令據業內人士表示，巴奴引入資本是為了改善股權結構、形成多元化股權，為上市做準備。

對此，卿永予以否定。“巴奴重心仍在練好內功，暫時沒想過上市。”卿永認為，四年的合作里，番茄資本與巴奴相互認可，雙方并未對合作目的及相關回報設立嚴苛要求。與此同時，巴奴方面卻回應媒體稱，肯定有上市計劃，但本次融資僅為常規操作。

兩方說法不一，朱丹蓬指出，巴奴肯定要加快上市。“資本支持對于提升企業抗風險能力、品牌附加值、以及門店擴張速度等方面均會起到支撐作用。”

值得一提的是，多年來，巴奴一直靠自有資本進行擴張，導致開店速度緩慢，這種情況直到前年才有所提速。中國網財經記者梳理發現，2018年6月，巴奴北京首店落戶悠唐，標志其完成了從區域品牌向一線城市的邁步，此后，巴奴發力全國布局。據不完全統計，2019年一年，巴奴新開10家門店，占目前門店總數的15%。