這個夏天你吃雪糕了嗎？

2022年，吃雪糕似乎已經不再是一件簡單的事情。不知從什么時候開始，廉價雪糕的時代已經徹底結束，如今冰柜里的雪糕基本都是十塊錢起步，并且還在持續突破你的想象力。繼推出單支66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕后，鐘薛高去年推出的原價68元的“杏余年”，被部分黃牛炒至150元大關，甚至在不少渠道平臺被炒至200元。

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雪糕越來越貴，我們何時才能實現雪糕自由？

警惕雪糕“刺客”，“不要隨便拿不認識的雪糕”

雖然提起天價雪糕，大家很自然地聯想到近兩年成長迅速的鐘薛高。但事實上，自從鐘薛高一戰成名后，國內的雪糕正在以飛一般的速度內卷。保持多年的“十元雪糕圈天花板”已經被徹底打破。

據藍鯨記者統計發現，目前市面上主流的雪糕品牌單價最高基本都在20元以上，其中不少聯名款、限定款價格近50元，已經與不少精品甜品店的甜品價格相當。而當這些雪糕出現在便利店和超市的冰柜中時，他們就猶如一個個“刺客”，隨時準備獵殺你的錢包。

有網友開玩笑稱，貴價雪糕治好了自己的社恐，因為在這種情況下即使再好面子，都得把拿去結賬的雪糕放回去。同時，大家也根據如今雪糕價格內卷的情況給出了一些人生忠告，比如：人的一生會遇到很多挫折和打擊，他人一生中遇到過的挫折與打擊，比如情路坎坷、經商失敗、高考失利，還有在羅森的冰柜中誤拿了一支雪糕。所以千萬不要隨便拿不認識的雪糕！

雪糕為什么這么貴？

雪糕大面積漲價和原材料成本有關。

據北京商報報道，2008年至2020年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。但這個用于解釋價格微漲還說得過去，用于解釋均價幾元到幾十元的上漲幅度，顯然沒有說服力。

但這種價格飛升某種程度上其實也與“原材料”有關，越來越多的高檔食材開始頻繁出現在雪糕的原料表中，比如越南紅提、丹東草莓、新西蘭黃油、澳大利亞淡奶油、愛爾蘭陳年干酪等。其中不少乳企紛紛轉向“不加水、生牛乳”，而不少新興的消費品牌則主打各種高檔水果或獵奇口味研發。這些都使得雪糕本身開始往精品化方向發展。

食材的升級究竟能在多大程度上影響雪糕價格呢？

據tech星球報道，網紅雪糕品牌大部分成本都燒在了營銷上，一根售價15-30元的文創雪糕，成本只有6元，且包含冷鏈運輸成本在內。據山東某雪糕生廠商透露，零售價4-5元的雪糕，出廠價只有1元左右，售價11元左右，出廠價5元左右，售價49左右的雪糕，成本最高不超過20元。

可見雪糕價格水漲船高與“網紅營銷”脫不了干系。

通過推陳出新來增加品牌溢價，已經是行業共識了。中國食品產業分析師朱丹蓬接受藍鯨記者采訪時表示：“雪糕的價格越來越高和這個賽道的網紅品牌越來越多有一定的關系，消費升級后我們已經進入后冰激凌時代，鐘薛高只是在整個消費升級以及新生代的人口紅利不斷疊加，以及整個中國冰淇淋產業化等多重紅利加持下的出來的一個產品，那未來來說這一類的產品會越來越多。新生代消費群體對價格并不敏感，但對于情感以及品牌的調性比較在意，因此，這部分人群推動了冰淇淋屬性的轉變，也為市場帶來了巨大的增長空間。”

網紅產品通常需要集“故事”、“顏值”、“情懷”于一身，滿足網紅食品社交媒體的展示需求與話題度，甚至部分網紅雪糕還承載著“懷舊”“聯名”“潮流”“環保”等情感和價值符號。對于這類產品而言，社交媒體層面的密集曝光非常重要，因此在各種短視頻平臺越來越多的“雪糕測評”“美食推薦”中開始出現網紅雪糕的身影，在這個過程中，“網紅雪糕”們成為被制造的流行。

與此同時，雪糕本身是一種消費門檻很低的食品，雖然價格“離譜”很難產生高頻回購的穩定消費者，但依然能產生不少出于獵奇或跟風的一次性消費，這也是網紅食品本身的一種銷售思路。

雪糕會是下一個奶茶嗎？

無論是眼花繚亂的食材，還是不斷推高的價格，雪糕的發展軌跡似乎都和奶茶類似。

在經歷過高價奶茶時代后，曾經的網紅品牌紛紛開始降價。其中今年2月，喜茶發布關于完成調價的官方聲明，并承諾"告別30元""。近日喜茶更是刷新了今年以來果茶新品最低價15元。當前，喜茶常規門店菜單的現制飲品產品SKU中，19元以下產品占比已近8成。奈雪的茶宣布自1月17日起，推出限時"輕松購系列"優惠，價格最低的茶飲和咖啡售價都僅為9元，整體降價幅度達到5至7元。

此前高價奶茶也曾在互聯網引發輿論反噬，而根據艾媒咨詢調研發現，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在三到五元之間，所占比例為37%；其次是五到十元之間，占比為33.9%；此外，也有網友接受價位較低，在一到三元之間的占比為11%；而接受價位在十元以上的較少。這樣一來雪糕和奶茶的劇情發展愈發相似……

中國食品產業分析師朱丹蓬接受藍鯨記者采訪時表示：“雪糕的進入門檻比一般的飲料要高很多，所以整體來說他有護城河。雪糕的這個科技含量重，資產的程度還是要比飲料要重很多，如果沒有專業的團隊，你去做肯定是不行。而飲料不一樣，飲料投入的這個成本很低。”但與此同時他也表示，“從長遠來看，這類雪糕會紅多久還要打問號，消費者的喜好、需求一直在不斷發生變化，若沒有品質和體驗上保障，僅僅靠噱頭，很難支撐品牌的可持續發展。”

小時候政治課本上有一個必考知識點：“價格圍繞價值不斷波動”，網紅品牌們多會兒才能明白這點兒呢？