中秋節前，一進超市，滿眼都是月餅，禮盒裝的、散裝的，各式各樣的包裝、口味都有，擺得滿滿當當。結果中秋節一過，月餅好像一夜之間就消失了。超市的月餅去哪兒了？相信不少人都有這個疑問。

賣不完的月餅怎么辦

據南方都市報，9月10日中秋節當天，有不少店鋪開始以低價甩賣月餅。一家大型超市只有一張小小的桌子擺放月餅，并且月餅種類單一，數量不多。原價128元的月餅，此時只需要19.9元。

(資料圖片)

有超市店員透露，中秋節后，月餅很難出售。為了盡量銷售更多月餅，優惠活動已經持續了幾天，中秋節是最后一天，無論最終剩下多少，節后都不會繼續售賣。賣剩的月餅將會在當晚下架，聯系廠家進行退貨處理。該店員稱，廠家會將月餅銷毀。

另一間超市的店員則透露了不同的處理方式。其表示，中秋節是超市內月餅售賣的最后期限，但剩下的月餅將會在當晚作為福利分發給員工，內部自行消化。

據荔枝網報道，目前市面上月餅銷售主要分為代銷和購銷兩種，處理方式也存在不同。一般節后如果還有剩余月餅，購銷的由商超自行處理，通常就是再打折賤賣；代銷的月餅則可以如數退回給經銷商，由經銷商統一處理。同時，市場監督管理部門也會對月餅進行相關檢查。消費者如果發現了問題月餅，可撥打電話12315進行舉報。

央視財經此前也報道，由零售端返回食品廠家的月餅禮盒，有相當一部分，將由生產廠家作為福利分發給員工。

近年來，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨售賣。月餅的保質期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產企業都盡力在保質期內將剩余的庫存賣出去。除了在人流密集區域折價銷售，企業還會將庫存轉移到鄉鎮和農村市場。

此外，剩余的月餅還會賣給相關企業做成動物飼料，最常見的就是豬飼料。不過企業都是按照訂單生產的，經過調研預判的市場需求和實際情況不會相差太大，需要銷毀的月餅其實不多。

月餅行業成本低、毛利率高

國信證券經濟研究所數據顯示，月餅的成本上限通常不會超過11元/個。若是常見餡料，單個月餅的成本下限則在3.5元。以一個月餅禮盒有6-8個月餅推算，這意味著制作的總成本在30-50元/盒。

從幾家上市公司財報可以發現，月餅系類產品的營收一直在逐年增加，且毛利率高達50%-60%。2018年至2021年，廣州酒家（603043.SH）的月餅系列產品的毛利率分別為63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。

元祖股份（603886.SH）在2020年報顯示，2020年中西糕點禮盒實現營收13.88億元，毛利率達55.96%，遠高于公司其他類型食品以及乳制品、烘焙制品的毛利率。2021年年報顯示，中西糕點禮盒實現營收14.64億元，毛利率為51.51%。

2021年，廣州酒家月餅業務的總成本為6.6億元，卻為其帶來了15.2億元的營收。廣州酒家還在2021年年報中披露了月餅的成本分析表，其中直接材料成本為5.04億元；人工、制造及合同履約成本金額合計僅為1.57億元。

歷年財報顯示，2017年廣州酒家月餅銷量為1.05萬噸，逐年遞增，2021年高達1.53萬噸，5年增長了45.7%。

熱鬧的月餅市場以及誘人的毛利率，吸引了上市公司、國際大牌以及新消費品牌的紛紛入局。除了上述提到的廣州酒家和元祖股份，包括雙塔食品、全聚德、來伊份、上海梅林、桂發祥、桃李面包等在內的餐飲類上市公司；喜茶、星巴克、元氣森林等飲品品牌；良品鋪子、三只松鼠等零食品牌，以及小米集團、知乎、網易云音樂等互聯網品牌，也相繼進場分一杯羹。