1月31日是A股企業發布預估業績的最后一天。據藍鯨財經記者統計，零食相關企業有9家上市企業發布了業績預估報告，這一數據去年僅為2家。

根據相關規定，業績變動超過50%，或扭虧為盈、虧損的企業需發布業績預告。這就意味著2022年休閑零食企業業績變動都很大。

(資料圖)

在這些企業中，絕味食品預計2022年凈利潤下滑近八成、三只松鼠預計下降65.95% - 70.81%。煌上煌、有友食品的凈利潤也大幅下滑，桂發祥出現了虧損的情況。

來伊份預計 2022 年凈利潤增加224.18%，鹽津鋪子增長96.36%-101.67%。另外，勁仔食品也實現了高速增長。

在業內人士看來，休閑零食企業業績變動較大原因在于渠道的變化，根本則在于零食行業由于進入門檻較低，同質化競爭很嚴重，企業容易陷入價格戰，產品獲利空間小，因而成本價格的波動就非常地敏感。

絕味暫關廠、煌上煌門店負增長，有友食品營收凈利雙降

截至1月31日，A股市場休閑零食企業共有桂發祥、鹽津鋪子、三只松?、煌上煌、來伊份、勁仔?品、有友?品、好想你、絕味?品九家企業發布了業績預告。

其中，絕味食品、煌上煌兩個典型的休閑鹵制食品品牌業績出現了較大幅度的下滑。

絕味食品預計2022 年度實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.2億元-2.6億元，與上年同期相比，同比下降 73.49%—77.57%。

煌上煌的凈利潤為3000萬元–4000萬元，比上年同期下降79.25% - 72.33%。其中醬鹵肉制品業預計同比下降64%左右。

兩家企業都稱，2022年業績受疫情影響很大。絕味食品稱，報告期內因為疫情原因，部分工廠及門店暫停生產與營業，對銷售收入及利潤造成一定影響，同時加大了對加盟商的支持力度，導致銷售費用增加較大。

煌上煌可謂是全面下滑，店面數量首現負增長，兩大主業營業收入均同比出現下降，使得銷售毛利額同比下降較大。煌上煌在公告中稱，疫情反復加大經濟下行壓力，人流量的下降和各地人員流動的管控措施，使得公司門店的單店收入一直未能恢復。

更值得注意的是，期間疫情持續反復導致關店數量增加，2022年煌上煌門店數量首次出現負增長，肉制品業營收同比下降16%；同時，公司米制品業務2022年端午銷售受疫情影響，經銷、團購等渠道訂單量減少，加之后期受疫情影響生產人員不足使得生產能力不能完全滿足生產加工和訂單需求，使得米制品業務營收同比下降18%。

在業內人士看來，就絕味食品而言，已經遇到天花板，雖然店面數量增加，但單店盈利能力有所下滑。數據顯示，2021年第四季度至2022年第三季度，絕味食品凈利潤依次為1685.47萬元、8906.68萬元、952.59萬元和1.21億元，分別同比下滑了90.71%、62.24%、96.42%和73.85%。但2022年上半年店面數量14921家，實現凈增長1207家。

同樣生產鹵味的有友食品預計2022年度實現營業收入約10.21億元，同比下降 16.29%左右，凈利潤約 1.52億元，同比下降31.05%左右。

有友食品給出的理由是政府補助減少了。它稱：“受國內外嚴峻復雜的宏觀形勢以及多重超預期因素影響，經濟運行呈現持續放緩態勢，消費市場供需兩端嚴重承壓，導致本期營業收入同比下降 16.29%左右。政府補助及投資收益同比下降約 72.21%，導致本期非經常性損益同比減少約73.77%。”

除了有友食品自說的因素外，市場競品高速擴張或是更重要的原因。王小鹵的虎皮鳳爪2019年推出上線，2022年，王小鹵方面稱只用3年多時間年銷售額突破10億元。成立20多年有友食品目前營收10億元，有友食品壓力不小。

2022上半年，有友食品營業收入4.89億元，同比下滑19.08%，凈利潤 6097.35萬元，同比下滑53.02%。9月，有友食品董事長鹿有忠稱：“公司將適時推出預制菜等戰略性儲備產品。”

鹽津鋪子，來伊份恢復實質增長，零食企業同質化嚴重，對成本變動敏感

鹽津鋪子歸屬于上市公司股東的凈利潤盈利為2.96億元3.04億元比上年同期增長96.36%- 101.67%。勁仔食品歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.23億元-1.32億元，比上年同期增長45%-55%。

雙方都認為企業業績增長主要源于自身的改革。

鹽津鋪子認為，自身的增長來自公司產品從“高成本下的高品質+高性價比”逐漸升級成為“低成本之上的高品質+高性價比”，由渠道驅動增長升級為“產品+渠道”雙輪驅動增長；公司銷售產品和銷售渠道實現結構性持續優化，各核心品類通過全渠道拓展實現穩健增長，整體略超預期。

2021年，鹽津鋪子推進改革。2021年8月，鹽津鋪子聘任曾在衛龍任副總的張小三擔任公司副總經理。隨之而來大量衛龍員工也進入了鹽津鋪子，并加速了鹽津鋪子大單品戰略的推進速度。

但最初業績變化并沒有實現增長，財報顯示，2021年實現營收22.82億元，同比增長16.47%；凈利潤為1.51億元，同比下滑37.65%。

鹽津鋪子稱，目前，鹽津鋪子聚焦六大核心品類、產品全規格發展，全渠道覆蓋。經歷2021年第二季度起4個季度轉型升級之后，2022年第二季度起轉型升級效果逐步顯現。

勁仔食品稱，公司大力引進人才推進組織變革，加大研發投入與產品創新，深化營銷網絡建設，持續品牌專業化年輕化打造，發揮自主制造核心優勢，提高智能制造和信息化水平，經營情況穩步改善。

另外一個實現凈利潤大幅增長的企業是來伊，這和零食頭部三只松鼠形成了鮮明的對比。

三只松鼠創始人章燎原曾經說過，來伊份和三只松鼠是兩個時代的代表品牌。來伊份創新的連鎖店的渠道模式是其在21世紀前十年高速發展的根本原因。三只松鼠則是互聯網時S份扣除非經常性損益的凈利潤預計為7426 萬元左右，與上年同期相比，將增加1.4億元左右，同比增長213.38%左右

去年，雖然來伊份歸屬于上市公司股東的凈利潤3100.1 萬元，但其歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤是虧損6549.61萬元。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，從業績上來看，來伊份這兩年經歷了一場戰略調整。

2020年，來伊份爆出了裁員風波。來伊份方面稱是進行組織架構調整，是正常的組織結構優化，符合公司戰略發展方向。

其中，最重要的戰略調整就是加快加盟門店發展。數據顯示，2022年底，來伊份的門店數量已經達到3700家，2019年，來伊份的門店總數是2792家，其中直營門店2429家，加盟門店363家，2022年上半年，來伊份門店總數為3583家，其中直營門店2170家，加盟門店1413家。加盟門店占比大幅增加。

三只松鼠目前尚處在轉型期，是其業績波動最主要的原因，但這個轉型期還有多久，就看章燎原以及其團隊的力度了。如果拖得太久，良品鋪子實現對其超越，可能在資本層面和市場層面都將帶來更多的負面影響。

就這些企業業績變動而言。里斯戰略定位咨詢總監羅賢亮認為，零食企業的業績之所以出現較大差距，雖然有產品策略、營銷投入等方面的影響。但是，最主要的原因還在于渠道的變化。2022年，零食線上和線下渠道都發生了較大的改變。線上，傳統電商的份額持續下滑，直播電商、到家以及社區團購等渠道成了線上新的增量；線下，出現了新型的零食專營渠道（如零食很忙），它們成為線下零食新的增長極。

三只松鼠、絕味食品，一方面面臨原有渠道紅利殆盡、獲客成本增加的問題，另一方面又沒能把握住新渠道的機會。

增長的企業，如鹽津鋪子一手減少商超渠道的投入，另一手與當下熱門零食量販品牌合作，在抖音平臺深度種草引流，積極獲取各種新興渠道的流量。

1月31日，年貨節期間，京東到家、億滋、凱度三方聯合發布《2022年O2O休閑零食品類白皮書》顯示，2022年包含到店和到家在內的中國O2O整體市場規模已超40,000億，未來還會有巨大空間。高效便捷的即時零售正成為比肩線下大賣場渠道的主流消費方式。2022年，食品飲料O2O消費年增速44%，預計到2025年，大快消品類中O2O渠道銷售占比將達到10.7%，尤其頭部品牌更易獲得紅利。

同時對于眾多企業提到的原材料的漲價，帶來的成本問題，羅賢亮認為，原材料漲價是表，同質化仍是根本問題。原材料上漲會是一個長期的趨勢，這個問題需要引起零食企業的高度重視。零食行業由于進入門檻較低，同質化競爭很嚴重，企業容易陷入價格戰，產品獲利空間小，因而成本價格的波動就非常地敏感。因此，零食企業一定要做深加工和差異化，提高產品溢價能力，進而固化為品牌心智；另一方面必須深耕供應鏈，不僅僅是為了降低成本，而且是為了提升創新能力和品質穩定性。