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          人民網(wǎng)評:守住集中用餐單位食品安全底線


          【資料圖】

          食品安全無小事。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理,防范化解風(fēng)險隱患,全面提升集中用餐單位食品安全水平,近日,市場監(jiān)管總局、教育部等五部門聯(lián)合發(fā)布《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》,從即日起至今年年底,開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

          食品安全事關(guān)人民群眾生命安全和身心健康,任何環(huán)節(jié)的失守都會留下致命隱患。此次通過開展專項治理行動,推動集中用餐單位及其承包經(jīng)營企業(yè)管理明顯規(guī)范,從業(yè)人員食品安全意識明顯增強(qiáng),環(huán)境衛(wèi)生明顯改善,重大食品安全事件明顯減少,逐步建立長效制度機(jī)制,不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

          食品安全大于天。近年來,我國食品安全總體形勢不斷向好,但依然存在制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生等問題隱患,觸痛著民眾敏感的神經(jīng),引起全社會的廣泛關(guān)注和思考。如何讓集中用餐單位食品更安全、更令人放心?這張答卷,需要全社會共同參與、共管共治,不僅必須要答,而且一定要答好。

          餐飲企業(yè)必須牢牢守住食品安全這條底線,出現(xiàn)食品安全事件沒有任何可以推卸責(zé)任的理由和借口。要知道,食品安全不能僅僅停留在明廚亮灶等“看得見”的方面,更應(yīng)落實在每一個操作流程上。比如,食材從哪里買的、怎么進(jìn)入食堂、過程中是否需要冷鏈;又如,餐飲服務(wù)時的清潔、消毒、加工等操作的關(guān)鍵環(huán)節(jié),多安裝攝像頭進(jìn)行動態(tài)監(jiān)管;再如,餐廳從業(yè)人員健康體檢情況等,這些要求是否有效執(zhí)行到位?真正實現(xiàn)后廚無貓膩,無隱蔽的角落,就餐才能更放心。

          在食品安全問題上,監(jiān)管部門須夯實責(zé)任,“嚴(yán)”字當(dāng)頭,強(qiáng)化檢查和監(jiān)管力度,提升監(jiān)管實效。食品供應(yīng)鏈上環(huán)節(jié)諸多,一處失守,人民群眾的生命健康就多了一份安全隱患,怎么重視都不為過。從嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān),到嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管;從嚴(yán)管承包經(jīng)營行為,到嚴(yán)懲違法違規(guī)行為;從嚴(yán)格招投標(biāo)管理,到分類推行“明廚亮灶”……嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法,嚴(yán)厲處罰到人,嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé),形成高壓態(tài)勢,對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為一律從速從嚴(yán)從重處罰。與此同時,各部門各單位要積極建立信息共享、監(jiān)督共管、責(zé)任共擔(dān)機(jī)制,注重運用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等提升監(jiān)管效能,提升監(jiān)管的透明度和公眾的知曉度。

          食品安全之弦,須臾不可放松。只有嚴(yán)防死堵,及時消除隱患,不給問題食品一絲可趁之機(jī),推動集中用餐單位食品安全工作制度化、長效化,方能有效遏制食品安全事件頻發(fā)勢頭,提升集中用餐單位食品安全管理水平,確保人民群眾“舌尖上的安全”。

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