近日，海底撈多地門店客流回升。據海底撈相關負責人介紹，預計在即將到來的“雙旦”節日，餐廳會迎來新一波客流回升。海底撈已根據近期顧客的用餐需求，加大了新鮮蔬果、開胃鍋底和滋補類食材的備貨量。針對居家用餐的顧客，海底撈外送也推出了“雙旦”專享火鍋套餐、新品牛蛙雙人火鍋套餐和多款驚喜價菜品。在推出多元化服務助力消費復蘇的同時，海底撈還對門店用工和健康防護措施進行了全面升級，將消毒環節融入到日常清潔中，讓顧客到店就餐更加放心。

清淡開胃的番茄鍋底、小料臺上的橙子橘子大受歡迎

隨著防疫政策的不斷優化落實，海底撈多地門店逐漸消費回暖。據悉，海底撈北京部分門店客流量較上周同期增長五成左右；海底撈廣州部分社區類門店，近一周客流量增長近20%；冬至當天，海底撈上海打浦橋路堂食也迎來近一周的消費小高峰，客流較前一日增長40%。

(資料圖片僅供參考)

據海底撈產品委員會主任宋青介紹，近期顧客在用餐口味偏好上，跟以往相比呈現出一些明顯的特點。比如，新一代番茄鍋、豬肚雞鍋底、三鮮鍋底等清淡開胃的鍋底點擊率有所提升；同時滋補類牛羊肉的點擊率比較高，海帶苗、豆花、蝦滑這些在大眾認知中的健康營養食材也比較受歡迎。

為迎接新一波消費回暖，在備貨上，海底撈根據菜品點擊率近期變化，及時調整。目前海底撈已經加大了牛羊肉等冬日滋補菜品和毛肚、巴沙魚、海帶苗、蝦滑、豆花、青筍、娃娃菜等經典菜品的供應。

富含維生素C的橙子、柚子，近期也成了海底撈小料臺上的寵兒，補貨的頻率明顯提升。對此海底撈也隨之加大了水果的備貨量。本月底，海底撈全國部分門店還迎來一批以水果為原料、口味清新的創意飲品集體上新。

“撈點好貨”上新套餐，促銷活動“花樣寵粉”

為了在“雙旦”等節假日有效刺激消費復蘇，海底撈還推出不少優惠活動。海底撈自有外送平臺“撈點好貨”近期上架了“雙旦”專享火鍋套餐并贈蝦滑單人套餐、新品牛蛙雙人火鍋套餐、冬日專享歡聚套餐并贈送羔羊肉單人套餐等人均不過百的超值套餐。

前不久，海底撈外送還通過線上直播，將秒殺囤貨的樂趣延展至外賣場景，為年輕消費群體創造了新的外賣消費體驗。同時，品牌還推出了優惠力度最高可達7.2折的通用儲值卡“小嗨卡”，以及集合超值會員權益的“嗨撈卡”。海底撈通過多種手段為顧客帶來更具性價比的體驗，進一步釋放消費潛力，助力餐飲消費市場回暖。

為了有效刺激市民消費欲望，海底撈還積極參與政府消費券活動。在廣州，海底撈太陽新天地店、江燕萬科里店、嘉禾金鉑天地廣場店、吉滿家商業廣場店、蘿崗萬達店、悅和坊店六家門店參與“羊城歡樂購”消費券活動。

客用品一客一消毒 細節入手做好健康管理

除了努力滿足市民消費需求，創造條件方便市民餐飲消費，海底撈還通過積極調整用工、做好健康管理等方式，做好迎接新一輪消費回暖準備工作。

消費需求回暖，更要做好安全保障。為了營造放心就餐環境，海底撈門店每天做好3次整體環境消殺工作，顧客直接接觸的物品則實行“一客一消毒”。對于一些重點區域，例如洗手間每小時清潔維護一次。海底撈門店已經將消毒環節融入到日常清潔中，讓顧客到店就餐更加放心。對于自提、外送服務，海底撈則設立了專門的取餐區，定時對相關區域進行消毒處理，第三方騎手不進店即可取餐。

在用工方面，海底撈已召集部分休假身體無異常的員工返崗，并持續做好員工健康管理。與此同時，還通過優化用工結構的方式，保障高峰期用人。上崗員工須佩戴一次性醫用級防護口罩，并在操作過程中每隔2個小時洗手消毒，嚴格按照7步洗手法，搓洗20秒。另海底撈安排專人跟進員工疫苗接種情況、身體健康狀況等，做到點對點人員管理。(中新經緯APP)