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(常濤)9日，2023黑珍珠餐廳指南(下稱“黑珍珠”)正式發布，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數量達65家，創歷年最高。此外，2023“黑珍珠”還迎來了創榜至今的首次開城，新增濟南、長沙、無錫三個城市。這是否意味著“黑珍珠”未來有下沉的考量？

當日，美團高級副總裁張川接受中新經緯等媒體采訪時表示，過去五年，“黑珍珠”評選是打造基礎能力，擴城不在考慮范圍。但未來五年是“黑珍珠”將進入增長期，每年開一城是目標，有能力的話開兩到三座城市，“下沉會成為未來‘黑珍珠’增長期的主流”。張川說。

中國疫情防控政策優化后，餐飲成為復蘇最快的行業之一，有觀點認為2023年將是餐飲業拼殺最“狠”的一年。

“在我的認知里，2021年是中國精致餐飲最卷的一年，2023年有可能成為更卷的一年。”張川認為，2023年中國精致餐飲除了在國內展開競爭，還將會出海與海外餐飲品牌競爭。

張川表示，普通餐飲在過去一段時間得到了快速增長，但增長更快的實際上是精致餐飲，美團平臺上到店餐飲訪問量上漲了9.7%，黑珍珠上榜餐廳的訪問量增長了36.7%。就精致餐飲來講，2021年的競爭主要集中的國內。隨著中國餐飲創新力不斷增強，中國精致餐飲將會逐漸去“卷”海外品牌，“這種‘卷’是好事，沒有競爭就不會有中國餐飲的發展。”

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責任編輯：羅琨