6月、7月，近兩個月以來，江小白在業(yè)內(nèi)又扔了兩顆雷。

(資料圖片僅供參考)

首先是高度江小白52度新品在四川成都低調(diào)上市。沒想到，該產(chǎn)品在擁有“中國最挑剔的酒舌頭”的成都酒友中，激起了一片“炸裂”的好評。

釀酒十年，市場對江小白高度酒產(chǎn)品一直呼聲不斷。但江小白似乎對年輕化酒體一直抱有執(zhí)念，這款酒精度52度被市場稱為“江小白520”的新品，被視作江小白對這一需求的響應。

同一期間，江小白的國際化也再下一城。旗下的梅見青梅酒作為唯一受邀的中國酒類品牌，亮相巴黎盧浮宮“國際藝術(shù)聯(lián)創(chuàng)巡展”，在世界時尚之都掀起了中國旋風。

曾經(jīng)紅酒用西方文化影響了東方世界，梅見青梅酒也開始以優(yōu)雅謙遜的姿態(tài)把中國文化和中國味道帶到了世界面前。

“江小白在國際化方面一直有著不俗的表現(xiàn)，梅見在國際化發(fā)展方面也應該會走出一條新路。”食品行業(yè)專家朱丹蓬分析說。

“江小白這家企業(yè)從零到一的創(chuàng)造能力很強。”2021年秋，前汾酒總工程師、中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威在調(diào)研江小白時稱。“江小白幾乎從不做跟風的事，很多酒業(yè)此前看著像邊角生意的領(lǐng)域，江小白進去一出手，往往就打出一個大品類的新氣象。”

01

“一超三強”已現(xiàn)雛形

目前看來，國內(nèi)唯一一家橫跨傳統(tǒng)白酒和新酒飲賽道，且在兩個賽道同時擁有頭部品牌的酒業(yè)公司，只有江小白。

在傳統(tǒng)白酒和新酒飲賽道同時開戰(zhàn)，無異于在兩個完全不一樣的體系來回切換，江小白怎么做到的？

梳理江小白的發(fā)展歷程，構(gòu)建新品類的能力一直藏在江小白的基因里。

在2011年創(chuàng)辦時，江小白推出了小瓶裝的高粱酒。它放棄了占據(jù)70%市場份額的濃香醬香，跳出了等級森嚴的傳統(tǒng)白酒體系，憑借本味高粱酒這一新品類不斷攻城略地。年輕人的第一口酒、小瓶白酒第一品牌……物種演進的速度超出了產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的預期。

包括此次在成都上市的“江小白520”,其已經(jīng)形成從低度到高度、小瓶到大瓶的口味布局，成為了實至名歸的國民優(yōu)質(zhì)口糧酒。

回過頭看，正是因為江小白的出現(xiàn)，中國白酒年輕化的浪潮才得以推動，而江小白將一個此前幾乎沒人看好的小瓶酒品類，頂出了十億級乃至更大的銷售規(guī)模，這個應該是江小白方法論的第一次成功。

而緊接著，誰都沒想到向來不按常理出牌的江小白，會再探另一個更細分的市場。

從高粱酒出發(fā)，江小白又推出了風味化白酒品牌“果立方”。這款產(chǎn)品上市半年后銷售額就超過了1億元，再次直接引爆了一個品類。

這兩年夏天，果立方已經(jīng)成為了街頭巷尾最熱銷的低度酒。用戶熱捧中，果立方已經(jīng)成為了姐妹圈兒的硬通貨，直接把中國白酒帶入了一個不曾想象過的新戰(zhàn)場。上市以來，果立方一直穩(wěn)居風味化白酒第一，也是低度酒飲的第一品牌。

從江小白到果立方，帽子戲法再次上演，而誰也沒想到，經(jīng)過多年努力，江小白復興了中國青梅酒酒種，“梅見”傳奇般的流行，讓中國傳統(tǒng)酒種乃至骨子里的東方原生文化走向了世界。

與江小白的潮流氣息不同，梅見根植于中國原生風土。不管是產(chǎn)品風味還是視覺設計，各方面都蘊含著中國原生的國雅文化。可以說，中國美食與酒飲的文化有多悠久，梅見青梅酒的消費粘性就有多強，市場就有多寬廣。當前，在傳統(tǒng)的白酒、啤酒消費環(huán)境中，梅見青梅酒已經(jīng)成為中國人飲酒的第三選擇、第三品類。

從江小白、果立方，再到梅見，出招不同，招招有效。

那么，江小白到底還有多少個隱藏著的品類第一？

“有多少個品類儲備并不重要，重要的是江小白可能已有四個‘十億+’量級的品牌。”白酒行業(yè)分析師蔡學飛曾多次調(diào)研江小白，他認為江小白已經(jīng)形成了“一超三強”的品牌矩陣。“江小白四五年前銷售額已經(jīng)超過十億，梅見已經(jīng)是這個體量，果立方超過十億是早晚的事兒。還有一個是時光梅酒和米色。”

時光梅酒是誰？

“基于細分的口感、場景、人群等要素，江小白推出的一個新品，一直處于半保密狀態(tài)，很低調(diào)。”蔡學飛說，“時間會告訴大家一個真實的江小白。”

02

中國白酒金三角長出新型釀造生態(tài)

十幾年來，有不少人都在罵江小白，但也有很多人在悄悄學江小白。

關(guān)于江小白，外部似乎沒有完全看到它真實的一面。因為寫江小白有流量，它活脫脫成了中國酒業(yè)的“受氣包”，媒體的“選題寶貝”。

它是白酒年輕化的旗幟，最開始被質(zhì)疑，然后，現(xiàn)在包括茅臺在內(nèi)的老大哥們都開始搞年輕化；

它做小瓶酒，然后，有媒體統(tǒng)計，江小白之后全國竟然冒出了近千個各種小酒品牌；

它最早提出新酒飲的理念，然后，新酒飲到今天竟然成了一個全新的賽道；

……

今天看來，江小白，絕對沒那么簡單。

舉個例子，除了“一超三強”的品牌格局，我們發(fā)現(xiàn)哪怕在釀造基地建設上，江小白都是在按照時間的邏輯布大局，下大棋。

2012年，江小白立足千年酒鎮(zhèn)白沙，逐步打造了一個近千畝的酒廠“江記酒莊”。2015年，江小白在渝川黔一帶開拓酒糧產(chǎn)區(qū)，平土地、建農(nóng)場、種高粱，打造一個超過10000畝的巨型農(nóng)場。在山川相間、丘陵滿布的中國白酒金三角，這是最大的一個生態(tài)農(nóng)場。

時至今日，業(yè)內(nèi)人又發(fā)現(xiàn)江小白實際上擁有了一個“農(nóng)場酒莊共生的新型釀造生態(tài)”，囊括了從高粱種植、釀酒儲酒到工藝研發(fā)等各環(huán)節(jié)。在新型釀造生態(tài)這個主體上，江小白兩翼齊飛，在傳統(tǒng)白酒和新酒飲兩個領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了“一超三強”。

朱丹蓬認為，“江小白真正的護城河就是這個‘超級酒莊綜合體’，這個釀造業(yè)態(tài)有很強的品類研發(fā)能力，能夠持續(xù)不斷地另辟新品。”

爆品戰(zhàn)略研究中心創(chuàng)始人金錯刀撰文認為，在“農(nóng)場酒莊共生的新型釀造生態(tài)”的基礎上，如果江小白這種“一超三強”的格局，保持鐵一般的戰(zhàn)略定力和執(zhí)行力，它可能真的會創(chuàng)造出一個產(chǎn)業(yè)神話。

作者：快刀財經(jīng)

鏈接：https://xueqiu.com/2212490144/226521724

來源：雪球

著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請注明出處。

風險提示：本文所提到的觀點僅代表個人的意見，所涉及標的不作推薦，據(jù)此買賣，風險自負。