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在購買冰箱時，我們常常會聽到一些陌生的名詞，如“冰晶帶”和“軟冷凍”。這些名詞并非高端技術或玄學，而是與冰箱的冷凍技術有關。“冰晶帶”是最大冰晶生成帶的簡稱。當大部分食品的中心溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可以凍結(jié)成冰。這個溫度區(qū)間就被稱為最大冰晶體生成帶。在這個溫度區(qū)間內(nèi)，大多數(shù)冰晶體形成，對食品的品質(zhì)起著重要的影響。凍結(jié)時，通過最大冰晶體生成帶的時間越短，食品的品質(zhì)越好。因此，為了保持食品的新鮮度和營養(yǎng)度，我們通常采用快速冷凍方式，使食品在最短的時間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，從而最大限度地鎖住食物營養(yǎng)，保持口感新鮮。那么，“軟冷凍”又是什么呢？一些冰箱設有軟冷凍區(qū)，其目的是讓食物冷凍但不凍硬，這樣就可以直接從冰箱里取出食物進行切割，無需等待漫長的解凍時間。冰箱的軟冷凍功能是將中門轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂?7℃的軟凍溫區(qū)，這樣可以將食物進行軟凍儲存，保證食物的營養(yǎng)不被流失，用戶在烹飪前取出食物后，也不會形成凍結(jié)現(xiàn)象。傳統(tǒng)的冰箱一般只有兩個溫區(qū)：冷藏區(qū)一般2~6℃，冷凍區(qū)-10℃以下。然而，僅僅靠“冷藏+冷凍”提供的兩三個溫度是不能達到理想的保鮮效果的。軟冷凍技術的出現(xiàn)正好彌補了普通冰箱2~-10℃這一空缺溫度區(qū)。目前市面上所說的帶有“007”的冰箱，其實說的就是帶有軟冷凍功能的冰箱。“007”的意思就是：“0”時差解凍，“0”營養(yǎng)流失，“﹣7”度即時切。如果你在買冰箱時有這方面的需求，建議選擇帶軟冷凍功能的冰箱，這將更便于我們的生活。總的來說，“冰晶帶”和“軟冷凍”這兩個詞并不是玄學，而是科學。了解這些，可以幫助我們更好地選擇和使用冰箱。