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專家：不建議盲目購買高價老陳皮

本報訊(實習記者 柴嶸)隨著電視劇《狂飆》的熱播，陳皮成了養生“新寵”，價格翻番，銷量猛漲。對此，北京中醫醫院藥學部副主任藥師劉洋提醒，陳皮并非越貴越好，不建議消費者盲目購買高價老陳皮。在正規醫院和藥店購買的普通陳皮，藥效上一般都有保證。

在電視劇《狂飆》中，主角高啟強最愛喝陳皮茶，無論是送禮會客，還是與人談話，他都愛泡上一壺陳皮茶，甚至用陳皮茶解酒。隨著電視劇的熱播，沉寂多年的陳皮市場突然火爆起來，記者在某購物平臺發現，一款號稱30年的老陳皮，一小罐250克的禮包裝售價就高達2280元。

劉洋介紹，陳皮主要的功效是理氣健脾和燥濕化痰，對于經常出現脘腹脹滿、咳嗽痰多、噯氣呃逆的人群，有一定的治療功效。同時，陳皮能降低血脂，脂肪肝、冠心病患者也適合服用。“因為陳皮具有燥熱的屬性，陰虛火旺體質、沒有氣滯的患者，或咳痰呈黃色的患者，不建議服用陳皮，否則反而會使病情加重。”同時，由于陳皮泡水性溫，長期喝易導致體內火氣聚集，劉洋提醒，一般人服用陳皮，一周不宜超過3次。

“陳皮在喝法上也有講究，并不是像茶葉一樣直接沖泡。”劉洋說，飲用前一定要先用水清洗陳皮表面灰塵，把水瀝干后，放入杯子或茶壺中，用開水泡3至5分鐘，再加蓋燜3至5分鐘。多次續水飲用至無味后，可以把剩余的陳皮嚼服。很多人在做菜、煲湯時喜歡放入陳皮調味，對此，劉洋表示，陳皮是一種藥食同源的藥物，也是很好的佐料，其本身帶有甜味，也能起到祛異增香提鮮的效果，與肉類同煮還可以解油膩。烹飪時，只需要將陳皮和食材同煮即可。但同樣需要控制次數，一周最多食用2次含陳皮的菜肴。

老陳皮在口味上往往優于新陳皮，在陳皮的主產地廣東有句俗語“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。價格較高的陳皮通常存放的時間較長，有的甚至達到15年或20年，而價格相對便宜的陳皮，可能存放的時間只有三四年。“陳皮并非越貴越好。老陳皮的市場存量少，隨著年份增長，陳皮本身會因破損、蛀蟲發霉等產生消耗，所以商家的成本更高。”劉洋說，不建議盲目購買高價老陳皮。在正規醫院和藥店購買的普通陳皮，藥效上一般都有保證。

了解到陳皮的功效后，在日常生活中還有人將自己吃剩的橘子皮曬干，自制陳皮使用。劉洋表示，這種做法是錯誤的。只有經過自然陳化3年以上的柑橘類成熟的果皮，才能被稱為陳皮。自己曬制陳皮，很容易因為方法不當、氣候潮濕等原因，導致橘皮發霉變質。一旦食用，易對腸胃肝腎造成傷害。另外，自制陳皮表面也容易有農藥殘留，直接泡水喝，對健康可能產生不利影響。

《北京日報》2023年2月20日第6版