潮新聞客戶端 記者 章卉 通訊員 李堅勤

(相關資料圖)

近日，有讀者給潮新聞來電，說周末有遠方重要的客人來杭州，問現在杭州還有沒有“六月黃”？

“不好意思，小姐姐。開市后，梭子蟹上來了，杭州人都愛吃梭子蟹，這兩天六月黃我就沒進了。”8月18日上午，杭州朝暉七區農貿市場61號水產攤位的老板于子軍給記者回電話。

來自杭州水產市場的回音也是一樣的，“六月黃已經結束了，現在都是梭子蟹了。”

“忙歸忙，勿忘六月黃”

“六月黃，讓你鮮得眉毛都掉下來”

“六月黃”不僅是上海人饞，很多杭州人到了農歷六月，也想念它。因為它是大閘蟹中的“小鮮肉”，是大閘蟹在生長期中剛剛經過第三次脫殼的“童子蟹”，外殼脆、內殼軟、爪子小，吃起來肉質細嫩飽滿，蟹黃多多且味道鮮美，一點也不輸“成年版”的大閘蟹。

立秋后，“六月黃”的個頭品質都到了成熟期，進入最佳賞味時間。難道，杭州人很愛的西湖六月黃錯過了，要吃要等到明年了？

于子軍解釋說，“也不是說吃不到了。一般杭州人每年先吃小龍蝦，六月黃上來了，我們就進六月黃；八月開漁后，我們主攻梭子蟹，如果有熟悉的老客人想吃六月黃，我也會幫他帶一點。但是量不多了，想吃的要抓緊時間了。”

得知潮新聞記者要找“六月黃”，一位老杭州建議去杭州東山農貿市場，因為西湖魚亭在那里設有一個點位，正宗的西湖六月黃只有那里有。

8月18日下午3時許，潮新聞記者剛走進杭州東山農貿市場，就聽到14號攤位胡老板夫妻在招呼客人“梭子蟹65元，沼蝦賣完了，要么帶點明蝦去，還有六月黃……”。

原來，普通的“六月黃”市場里還是有賣的。胡老板是江蘇人，因此他賣的“六月黃”是從高淳進的，55元/斤。

不遠處的西湖魚亭里，潘女士氣定神閑地坐著。“西湖六月黃”躺在碧池清水里，正在休息。

案頭上，還有一網兜壯實的“西湖六月黃”。

“西湖六月黃就我們有，100元-120元/斤。去年還要貴。我們的價格沒什么變化的。每天只有三四斤，想買的要趁早。”潘女士說。

在潘女士看來，“西湖六月黃”沒有下市時間表，“一直能賣到過年都有。過兩天就變成西湖螃蟹了，只是叫法不一樣罷了。”對于自己公司的魚和蟹，潘女士自信心爆棚。

當天，更讓潘女士興奮的是西湖里撈起了一條大青魚，重達40多斤。

因為是吃螺螄長大的，杭州人稱之為螺螄青。

螺螄青這種魚，西湖里數量本就不多。而且力氣大得很，不好抓。這等規模的青魚一年里也只有兩三條。

這樣的寶物根本留不住啊。等潮新聞記者趕到的時候，大青魚已經被分給了好幾位懂行的買家。

為了不虛此行，潮新聞記者采訪結束買了幾只“西湖六月黃”，周末的晚餐吃起來。

比起成熟的大閘蟹，六月黃的肉質比較嫩，蟹黃也更鮮美，連殼都能吃。

錯過了只能再等一年！如果你也想豐富下周末的餐桌，可以嘗試下。挑的時候注意，“六月黃”吃公不吃母，吃膏不吃黃。

“轉載請注明出處”