奶茶是不少人的心頭好，如今市場又添一個“喝”出來的獨角獸。日前，書亦燒仙草獲得超6億元投資，估值達100億元。天眼查顯示，本次投資為股權融資，投資方為四川成都新津肆壹伍、湖南書帶草、青島諾偉三家基金。

隨著近年來新式茶飲持續升溫，這一賽道不僅誕生了新式茶飲第一股——奈雪的茶，喜茶更是以600億元的估值成為行業中的佼佼者。不過，近期頭部品牌們卻頻頻傳出“壞消息”，奈雪的茶持續虧損、喜茶陷入裁員風波。而處于腰部的書亦燒仙草在此時獲得融資，成為新晉獨角獸。

從頭部到腰部，資本市場對于新式茶飲的邏輯發生了哪些變化?新式茶飲未來的市場格局又將迎來哪些改變?

百億新獨角獸誕生

資料顯示，書亦燒仙草隸屬于四川書亦餐飲管理有限公司，總部位于西南經濟中心成都，創始人為王斌。2007年，王斌創立了茶飲品牌85℃tea，在經營打開局面后，因商標侵權被烘焙品牌85℃告上法庭。2017年，85℃tea改名為書亦燒仙草，隨后將暢銷單品燒仙草作為主打產品，開拓市場。

相比走高端路線的喜茶、奈雪的茶，書亦燒仙草的定位更加親民，十元左右就能帶走一杯“半杯都是料”的燒仙草奶茶。因此，該品牌也廣受學生黨和白領們的歡迎，在學校周邊、寫字樓周邊以及核心商圈等地廣泛存在。

目前，書亦燒仙草在國內門店數量已達到了7000多家，是國內僅次于蜜雪冰城超萬家規模的茶飲品牌。

本輪融資，共涉及四川成都新津肆壹伍、湖南書帶草、青島諾偉三家基金，背后不乏多家知名投資方的身影。其中，新津肆壹伍由絕味食品、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立;湖南書帶草由洽洽、光大控股和絕味食品共同出資成立;諾偉其定凱的出資方包括戰略定位公司特勞特、勁酒的母公司勁牌等。

完成本輪融資后，書亦燒仙草的估值將達到100億元，也成為了這一領域新晉獨角獸。

不過，書亦燒仙草并非第一個受到資本關注的中腰部品牌。2021年初，蜜雪冰城完成首輪融資，由龍珠資本、高瓴資本聯合領投，估值超過200億元。2021年10月，蜜雪冰城宣布接受上市輔導，計劃登陸國內A股市場。作為國內規模僅次于蜜雪冰城的品牌，書亦燒仙草毫無疑問還會繼續加快布局，在新式茶飲領域獲得更大的“存在感”。

中腰部愈發受到關注

2021年6月底，奈雪的茶成功登陸港交所，成為了國內新式茶飲第一股。緊接著2021年7月，喜茶交割完畢新一輪5億美元的融資，估值達到600億元。同年10月，蜜雪冰城宣布進入上市輔導期，即將登陸A股市場。

不光巨頭動作頻頻，古茗、滬上阿姨、十茶九木、7分甜等中腰部品牌也屢獲關注。有統計顯示，僅2021上半年茶飲品牌就發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于2020年全年，大部分都集中在中腰部品牌。

不過，資本對于新式茶飲愈發高漲的熱情，卻加劇了行業的競爭。尤其從頭部企業的表現來看，情況并不容樂觀。2月8日，奈雪的茶披露業績預告，公司2021年預計凈虧損1.35億元至1.65億元。不久后，喜茶則傳出裁員風波，裁員比例達到30%。隨后，喜茶回應系正常人員調整和優化，消息不實。

憑借高客單價，喜茶、奈雪的茶擁有更高的毛利潤，卻依然經營承壓。低客單價、高門店密集度的中腰部品牌，顯然將承受更大的競爭和生存壓力。

在此背景下，為何資本依然堅持加碼中腰部品牌?

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“僅憑借一二線城市，就能夠涌現出喜茶、奈雪的茶這樣的高估值企業。而中國還有更為廣闊的低線級市場，還有很多消費者對平價茶飲有著需求，后一市場的價值尚未完全挖掘。那么，以書亦燒仙草為代表的腰部品牌就有著它的價值所在。”

他表示，盡管當前新式茶飲競爭加劇，但總體來看，資本端依然對這一領域充滿信心。“如果不是看好這一領域，不可能出現加碼的情況。”

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊則認為：“相比喜茶、奈雪的茶這樣主打直營的模式，蜜雪冰城、書亦燒仙草等評價定位的品牌普遍以直營結合加盟的模式開拓市場，布局速度更快、觸達的消費者更多。在規模化效應的加持下，使得資本很難不關注到這些品牌。而借助資本的力量，可以使走這一模式的企業更加規范化，同時加快它的布局，獲得更大的市場空間。”

新聞縱深

新式茶飲將涌現

更多上市企業?

艾媒咨詢發布的《2021中國新式茶飲行業分析報告》顯示，2020年中國新式茶飲市場規模為1840.3億元，預計2021年中國新式茶飲市場規模將達2795.9億元，到2022年將突破3000億元。從市場規模來看，盡管幾年來新式茶飲增速有所放緩，但作為千億級市場依然潛力巨大。

有業內人士分析，資本端對于新式茶飲的加碼，正是希望能夠培育出更多的上市企業。除了已經上市的奈雪的茶，喜茶、蜜雪冰城都曾多次傳出上市計劃。值得一提的是，由于蜜雪冰城已公開上市計劃，書亦燒仙草作為定位、規模接近的新式茶飲企業，不排除未來上市的可能性。

如今，走到奶茶消費聚集區，消費者見到的大多是喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、茶百道等全國連鎖品牌，部分為區域連鎖品牌，獨立茶飲品牌的身影可謂少時又少。這顯示出市場分化正在加劇，頭部品牌將占據更多市場份額。

朱丹蓬表示，在資本助推下，新式茶飲市場還將涌現更多上市企業，如果未能在這波競爭中發展壯大，未來的發展空間將不容樂觀。從目前的市場競爭來看，新式茶飲的市場格局仍未確立，至少到2025年，行業依然會有一定的增長空間。

徐雄俊進一步指出，由于新式茶飲市場正在向頭部集中，這一趨勢不僅存在于高端定位的品牌中，也會在平價品牌中廣泛存在。由于行業競爭趨于白熱化，各品牌應當圍繞消費者需求持續提升服務和品質，尤其在食品安全問題上，仍需做好基本功。(記者 唐小堞)