[ 據《2020新式茶飲白皮書》統計，2020年，新式茶飲消費者規模已達3.4億人，新式茶飲市場規模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億元。 ]

今年6月，“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，這首朗朗上口的宣傳歌讓24歲的蜜雪冰城成了“網紅”。9月，蜜雪冰城即將沖擊A股的消息也隨即傳出。

同時，蜜雪冰城還出現“瘋狂”擴張。據了解，2020年6月，蜜雪冰城全球的門店達1萬家，而到了今年10月，蜜雪冰城已經開出2萬家門店。

平均客單價只有6~7元的蜜雪冰城，成為繼“奈雪的茶”后第二家沖擊資本市場的茶飲品牌。而飛速擴張之后，單店利潤降低、扶持力度減弱的問題也在困擾新的投資者，蜜雪冰城似乎將走入新一輪的擴張冷靜期。

加盟費減免不再

近年來，蜜雪冰城門店的數量和密度都以肉眼可見的速度在擴張。蜜雪冰城的咨詢公司上海華與華營銷咨詢公司(下稱“華與華”)董事長華杉在微博透露，今年10月，蜜雪冰城已經開出2萬家門店。

不僅是蜜雪冰城，近年來各類新式茶飲品牌都在擴張。在如此激烈的競爭環境下，蜜雪冰城的門店數量是否已接近飽和?再加盟的商家是否已經屬于“追尾投資”?

近日，記者以加盟商的身份致電蜜雪冰城，客服介紹，現在在全國所有城市都是開放加盟的，并沒有說哪個城市已經飽和，不讓加盟，不過當然要經過考察才能順利開店。“選好位置之后提出申請，我們去審核您的門店位置，預估您的回本周期以及您的盈利情況。還要看看門店形象、和上一家門店的距離、高峰期時長能達到多少、當地人群消費水平等。”

記者通過市場調查發現，蜜雪冰城首次投入的加盟費在中低端茶飲品牌中屬于中等水平。雖然不及一點點、書亦燒仙草、茶百道等品牌約在40萬至60萬元之間的首年加盟費，但也遠高于一些還未正式在中國內地市場鋪開的新品牌(15萬至20萬元)。

值得一提的是，記者還從蜜雪冰城客服處獲悉，蜜雪冰城對于加盟商的扶持力度較以往已有所減少。在門店迅速擴張的時期，蜜雪冰城曾針對新加盟商出過“免首年的加盟費、咨詢費和管理費”的優惠活動，但現在已經快半年都沒有做過了。

實際上，茶飲品牌對首年加盟費的扶持力度，在一定程度上與擴張階段有關系。一般情況下，在發展越早的階段，給加盟商的扶持越多。中國連鎖經營協會相關人員告訴記者：“還在加速擴張時期的茶飲品牌，總部給加盟商的扶持會多一點，首年加盟費少一點，但相對的風險也比較大，因為品牌還不知名。而一點點、蜜雪冰城這種已經屬于比較有名，沒有風險的品牌，現在總部就幾乎不扶持了。”

快速擴張之下忙中出錯。蜜雪冰城給消費者帶來的困擾并不少。2021年5月，蜜雪冰城被曝旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店存在篡改開封食材效期，使用隔夜茶湯、奶漿、半成品等食品安全問題。

隨后，鄭州市市場監管局發布檢查報告，責令其35家門店限期整改，3家門店立即停業整改，當場向9家門店下達行政處罰決定書。

開店密度與單店利潤的博弈

放眼三線及以下城市，單是石河子市就開出了20多家門店，不少小縣城的一條街上就有兩三家門店，幾乎是經過第一家后，走幾步就能看見第二家。而在上海，蜜雪冰城也已經開出了約90家門店。

門店密度如此之高的蜜雪冰城，單店利潤受到擠壓。

“縣城里面的四五家門店，消費群體很可能都是重疊的，可能以前店少的時候，一家店一年能掙個50萬元，現在的話有的店一年就掙個20萬元。蜜雪冰城今年把距離保護給取消了，之前有500米距離保護的時候，還勉強可以運作。今年取消了距離保護之后很可能會導致大面積關店。”一位茶飲行業投資人士表示。

對總部來說，取消距離保護也不失為一種降低單店管理成本的策略。對在一個區域內坐擁多家門店的加盟商來說，距離保護的取消對其來說是一種利好，而只經營單店的加盟商則會多一些擔憂。

對于距離保護措施的取消，業內也有質疑的聲音。在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，隨著蜜雪冰城距離保護措施的取消，對加盟商來說是致命的，過度密集的門店會讓消費者的分流更加嚴重。

“做苦力”的蜜雪冰城賺錢嗎

“產品那么便宜，還有錢賺嗎?”這一直是加盟商和外界對蜜雪冰城的好奇。

實際上，對于公司總部來說，加盟商和自有供應鏈均能帶來可觀的利潤。據蜜雪冰城官網介紹，省會城市、地級城市和縣級城市的首年加盟總費用相差并不大，約為37萬元，其中包括加盟年費、保證金、咨詢費、管理費等。

此外，雖然總部不再參與門店后續的營收分成，但是總部把原料供應鏈牢牢地握在了手中。據蜜雪冰城官網介紹，公司自建原料生產工廠，除了少部分原料由指定供應商供應外，大部分核心原料均由公司自產供應。

對于加盟商來說，蜜雪冰城一直是薄利多銷“做苦力”的商家。據上述茶飲行業投資人士透露，蜜雪冰城售價4元的招牌產品“冰鮮檸檬水”其實成本已經達到了3元，這對茶飲行業來說，毛利率較低，蜜雪冰城的其他產品亦是同理。

加盟商雖然在原料的采購上沒有自由度，只能統一來自于總部，但畢竟蜜雪冰城門店數量大，對上游奶、茶、果、咖、糖的采購有議價優勢，而銷往加盟商的物流費由總部承擔，加盟商仍有一定的利潤空間。

即便如此，蜜雪冰城的毛利率仍處于業內較低水平。有著投資多家茶飲品牌經歷的上述投資人士告訴記者：“蜜雪冰城整體的毛利率大概為20%~25%，其他售價高一點的中端品牌大概有50%的毛利率。”

如何站穩新式茶飲市場

蜜雪冰城是繼“奈雪的茶”之后第二家沖擊資本市場的茶飲品牌。公司已于2021年9月29日在河南證監局進行輔導備案，目前正在接受廣發證券股份有限公司的輔導。

眼下，新式茶飲的市場規模急劇擴大。據《2020新式茶飲白皮書》統計，2020年，新式茶飲消費者規模已達3.4億人，新式茶飲市場規模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億元。蜜雪冰城要如何在這樣的環境中繼續維持市占率?

對于以后將側重哪類地區的發展，蜜雪冰城相關人士告訴記者：“蜜雪門店的發展，從不去刻意規劃或者過多討論城市的級別。“對于門店，我們按照單區域小商圈模式判斷商圈位置，而不會區分一線市場、二線市場、三線市場，也不區分下沉市場和高端市場。”

目前，蜜雪冰城的門店已經進入了第七代，正在開發出更多的售賣空間，如新零售和周邊的售賣墻等。

據蜜雪冰城相關人員介紹，關于門店形象更迭，蜜雪每一代新形象發布后，不會強制要求所有加盟商立刻更換，基本會在門店三年合同到期后進行自然更替。

近期備受關注的“雪王城堡體驗店”就屬于老店重裝，通過把在蜜雪冰城終端店面看不到的、后端試驗的新品呈現在店面里，雪王城堡體驗店像一個新品測評店。