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          做冰淇淋沒有粉和淡奶油怎么辦?

          用料

          牛奶 400克


          【資料圖】

          蛋黃 4個

          細砂糖 60克

          100%巧克力 10克

          步驟 1

          首先在鍋里倒入牛奶煮開關火,晾至常溫備用。

          步驟 2

          蛋清蛋黃分離,蛋黃放在容器里,蛋白可以炒菜,做成雞蛋干或者糕點之類的。

          步驟 3

          加入細砂糖,這個甜度對我剛剛好,喜歡甜一點的可以多加10克,因為冰淇淋在冷凍之后甜度會下降。所以最好不要減糖。

          步驟 4

          用手動打蛋器把蛋黃攪散,加幾滴檸檬汁或者白醋。

          步驟 5

          這款冰淇淋可以不用電動打蛋器,用手動打蛋器即可。攪拌到顏色變白,體積變大濃稠的面糊狀就可以了。

          步驟 6

          倒入晾至常溫的牛奶,一點一點的倒入蛋黃糊中,一邊加一邊攪拌,直至加完為止。

          步驟 7

          攪勻之后倒回鍋中,開小火繼續煮開,全程不停的攪拌。直到蛋黃糊微微煮開立馬關火。關火后繼續攪拌散熱。

          步驟 8

          然后把蛋黃糊過濾一下。

          步驟 9

          分成兩份,一份原味,一份加了巧克力。喜歡吃什么口味的,這時候就可以添加進去。

          步驟 10

          蛋器一起攪拌均勻,晾至常溫,蓋上蓋子放冰箱冷凍1.5-2個小時。

          步驟 11

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