用料

牛奶 400克

【資料圖】

蛋黃 4個

細砂糖 60克

100%巧克力 10克

步驟 1

首先在鍋里倒入牛奶煮開關火，晾至常溫備用。

步驟 2

蛋清蛋黃分離，蛋黃放在容器里，蛋白可以炒菜，做成雞蛋干或者糕點之類的。

步驟 3

加入細砂糖，這個甜度對我剛剛好，喜歡甜一點的可以多加10克，因為冰淇淋在冷凍之后甜度會下降。所以最好不要減糖。

步驟 4

用手動打蛋器把蛋黃攪散，加幾滴檸檬汁或者白醋。

步驟 5

這款冰淇淋可以不用電動打蛋器，用手動打蛋器即可。攪拌到顏色變白，體積變大濃稠的面糊狀就可以了。

步驟 6

倒入晾至常溫的牛奶，一點一點的倒入蛋黃糊中，一邊加一邊攪拌，直至加完為止。

步驟 7

攪勻之后倒回鍋中，開小火繼續煮開，全程不停的攪拌。直到蛋黃糊微微煮開立馬關火。關火后繼續攪拌散熱。

步驟 8

然后把蛋黃糊過濾一下。

步驟 9

分成兩份，一份原味，一份加了巧克力。喜歡吃什么口味的，這時候就可以添加進去。

步驟 10

蛋器一起攪拌均勻，晾至常溫，蓋上蓋子放冰箱冷凍1.5-2個小時。

步驟 11