根據中物聯冷鏈委發布的《2019 農產品產地冷鏈研究報告》，歐美等發達國家已經將生鮮產品的損耗率控制在5%的穩定水平上、其他食品的損耗率能夠控制在1%以下，而我國的生鮮產品平均損耗率仍在10%以上。

如何降低生鮮產品損耗，保障食品安全是冷鏈運輸的必考題，可這也只是國內冷鏈物流發展創新的要點之一。

7月12日，在上海報業集團｜藍鯨財經主辦、CIC灼識咨詢協辦、中國信息協會智慧物流分會為指導單位的【藍鯨·新財智】“創新-未來”之【生鮮冷鏈物流】沙龍直播峰會上，易流科技食安事業群總經理王震分享如何保障食品安全，以及從數字化的角度分享冷鏈物流的升級之路。

(相關資料圖)

易流科技于2006年成立，是中國供應鏈物流數字化服務運營商，致力于構建供應鏈物流行業數字化（IoT）的基礎設施，即通過物聯網數字化賦能物流行業上下游。

針對食品安全易流科技還成立食安事業群。王震表示，易流成立食安事業群是基于從食品安全的角度看整個供應鏈，能夠做到實時的溫度的采集，溫度的報警預警，最終觸發所謂的風險的干預，這樣就可以從全鏈路來監管食品安全，比如在車輛、倉庫等環節。

“供應商現在會對溫控有很高的要求，并且要求全程可追溯，從倉庫、車輛、門店，到最后的保溫箱全程溫控。易流會對每件商品賦予唯一標識，所謂的監管碼采用一物一碼，能采集到各個場景的數據。可以通過掃碼，實時的看到整個的商品的軌跡、全鏈的溫度等。”王震表示，政府逐步在引入管控手段，之前政府在食品安全層面基本上是以抽查或者是已經出現事件再去追責的模式，現在政府治理的角度已經從事后追責，轉變為事前監管。比如在廣州、四川等地陸續搭建冷鏈數據監管平臺。

而這一切的實現則是基于技術的支撐。

王震表示，IoT、工業互聯網、5G等技術的發展也促進冷鏈溫控的Iot技術成熟。比如以前在倉庫中布置溫控設備時，每一個倉庫會有一個固定的設備要走大量的線連接電源，才能采集到各個溫區的數據，現在基本上通過類似無線的技術，可以實時采集溫度數據；冷鏈能耗管理也會有實時在線的平臺；早期在冷藏車上有一些關于溫度控制的布置，現在會針對甩掛，監控車輛的安全；在消費場景中，會有冰柜的溫度監控。

以易流科技為代表的數字化服務商，向物流行業提供技術性的服務，使物流行業能夠通過對數據的分析，功能性硬件的應用，對全鏈條實行可視化的監控、管理，推動行業健康的前進。

此外，政策利好、消費升級、以及業態等方面也在助力冷鏈物流向高質量發展。

“政策利好包括鄉村振興，以及十四五規劃中對于冷鏈物流基礎設施的建設，包括基地艙的建設、園區的改造、冷鏈物流骨干網的建設。今年商務部與發改委在七個省市也推出了冷鏈助力資金推進冷鏈的快速的發展。”他表示，消費升級以及新業態的出現使消費者對于生鮮冷鏈的訴求增加。從業態來看，社區團購、生鮮即時配出現。從產品角度來看，比如牛奶以前基本上是常溫，經過近兩年的發展，鮮奶占比提升。