現制咖啡行業近年來成為投融資的熱門賽道。

天眼查數據顯示，2022年1月至8月，現制咖啡領域發生14起融資事件，按可統計口徑計融資金額達18.03億元。在披露具體金額的融資事件中，TIMS、Seesaw、咖啡之翼三個品牌融資過億元。

同時，瑞幸、Manner coffee、幸運咖等本土品牌也在近幾年快速崛起，在精品咖啡的浪潮中，咖啡本土化成主要趨勢，國內咖啡新品牌不斷涌現。

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市場規模方面，美團《2022中國現制咖啡品類發展報告》顯示，截至2022年5月1日，咖啡門店數量達到11.73萬家。咖啡市場的火熱也引得資本駐足，一些跨界投資咖啡的現象在近幾年悄然火熱起來，包括中國郵政、中石化、同仁堂、萬達、李寧、特步等紛紛跨界入局咖啡賽道，全渠道營銷火熱，資本競爭加速洗牌。

市場規模或超150億元

美團《2022中國現制咖啡品類發展報告》顯示，截至2021年，中國現制咖啡行業市場規模達89.7億元，較2020年現制咖啡市場增加26.4億元，同比增長41.71%。

近幾年，中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的比例也持續走高。前述報告顯示，2021年中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的7.94%，預計2023年中國現制咖啡行業市場規模將達到157.9億元，占咖啡行業總規模的比例進一步提升至8.74%。

市場規模提升的背后是連鎖化進程的不斷加快，其中以星巴克和瑞幸為代表的連鎖巨頭以絕對的門店優勢持續領跑。根據瑞幸公眾號9月19日發布的“一周新店”消息統計，瑞幸一周之內新開門店數達35家，平均4.8小時就有一家新店開張。據星巴克2022財年第二季度財報顯示，至第二季度末，凈新開門店97家，其在中國的門店數達到5654家。

國內主要咖啡品牌也在加快連鎖化的步伐，其中以Manner、Seesaw、NOWWA為代表的“新咖啡”們正加速擴張。今年3月，Manner咖啡宣布新開173家門店，覆蓋上海、北京、深圳等10個城市，6月Manner咖啡再次宣布50多家新店齊開。

有業內人士表示，消費餐飲行業近年來整體面臨較大壓力，但咖啡作為其中的垂直領域卻逆勢增長，呈現出門店快跑、巨頭入局的態勢。

茶飲品牌扎堆進駐

根據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》，我國新茶飲市場預計到2023年增速將下滑至20%左右。或許是為了應對市場增速下降，網紅茶飲品牌紛紛將目光投向了咖啡領域。

9月22日，據證監會披露，蜜雪冰城的A股上市申請已獲受理并正式預披露招股書。根據窄門餐眼數據統計，蜜雪冰城門店數量位居國內現制茶飲行業第一。

不僅在茶飲界業績亮眼，蜜雪冰城在咖啡賽道上也取得了不錯的成績，幸運咖就是其全資子公司旗下的咖啡品牌。天眼查顯示，幸運咖于2017年9月22日成立。根據幸運咖微信公眾號信息，幸運咖門店于2020年4月正式對外開放加盟，截至目前，幸運咖門店數已超過1000家。

無獨有偶。9月1日，七分甜微信公眾號發文宣布咖啡液補充裝全國上市，果咖新品入駐九月的“月月上新”。8月10日，茶顏悅色的獨立咖啡品牌“鴛央咖啡”位于長沙的5家門店開業，這意味著茶顏悅色正式進軍咖啡賽道。其實早在2020年，茶顏悅色就與咖啡品牌“三頓半”共同推出了聯名禮盒，并且在線下開設聯名店，推出相關聯名產品，為其之后進軍現制咖啡布局。

喜茶也盯上了咖啡。天眼查數據顯示，6月21日，喜茶關聯公司——鑿空飲料（珠海）有限責任公司投資少數派咖啡項目，成為持股約12％的股東。早在4月3日，喜茶就官宣進軍咖啡界，彼時門店菜單新增了“喜茶咖啡”系列。

與之類似，今年4月“書亦燒仙草”投資咖啡品牌DOC，5月“檸季”全資收購咖啡品牌RUU，茶飲界紛紛扎堆入局咖啡賽道。

圖片來源：國信證券研報

跨界漸成趨勢

除了茶飲品牌入局咖啡領域，運動品牌也傳出跨界賣咖啡的消息。

9月13日，天眼查信息顯示，特步（中國）有限公司申請注冊3個“特咖啡”商標 ，以及 3個“XTEP COFFEE” 商標，國際分類為30類方便食品、35類廣告銷售、43類餐飲住宿 ，當前商標狀態均為注冊申請中。

圖片來源：天眼查

今年5月，知名運動品牌李寧請注冊“寧咖啡”的商標。

年初，中國郵政的第一家“郵局咖啡”在廈門落地營業。2月，天津“狗不理包子”成立高樂雅咖啡食品（天津）有限公司。6月，時代商業首家自營咖啡館"TIMES·C CAFE"開門迎客。8月12日，猿輔導旗下子品牌Grid Coffee首店The Black Spot快閃亭在三里屯太古里南區正式開業。

國信證券研報稱，國內咖啡行業發展興起僅幾十年，目前全口徑收入規模預計超千億元，并形成多元業態交融競爭的格局。目前，國內咖啡館一是從聚焦一線城市到二三線等滲透加速，連鎖化率進一步提升；二是店型更豐富，小型店、社區店日益突出；三是定位更豐富，平價定位較受追捧；四是口味更趨飲品化，奶咖風味興起，更接近中國人的口味，從而帶來咖啡賽道參與者差異化成長機遇。