1、原料：豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片。

2、做法：將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。

【資料圖】

3、解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；3、煮一鍋水.先煮滾再關火；4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續后熟2來洗去血水雜質；6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。

4、另外一種做法將豬肝洗凈后，加鹽、料酒、蔥結、姜片腌制兩至三小時。

5、2、取鍋放入適量水（已沒過豬肝為好），腌制好的豬肝用水清洗后放入煮沸的水中。

6、煮的過程中，再根據情況放入適量的鹽，料酒。

7、3、斷生后取出，切片。

8、即可。

9、既可以當零食，也可以蘸鮮醬油作為下酒小菜。

10、簡單的方法為將洗干凈的豬肝放入清水中，加料酒、蔥、姜少許，中火30分鐘，熟后放涼，切片，蘸鮮醬油、香油的混合調料，當下酒的涼菜吃，味道一流！。

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