年產(chǎn)10億噸 誰裝滿了我們的果蔬籃子？【我國蔬菜及食用菌年產(chǎn)量突破7.75億噸、水果產(chǎn)量近3億噸，食品冷鏈物流需求總量達(dá)3.02億噸】

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新疆的葡萄、廣州的荔枝、甘肅的沙蔥……隨著我國果蔬種業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)、冷鏈物流不斷發(fā)展，居民“菜籃子”“果盤子”內(nèi)容日益豐富，產(chǎn)銷量多年居世界第一。與此同時(shí)，我國果蔬產(chǎn)業(yè)也在朝著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化方向變革，百姓消費(fèi)從“吃得到”“吃得夠”向“吃得好”轉(zhuǎn)變。

這背后，我國農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步對(duì)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)率的貢獻(xiàn)突破60%，蔬菜品種自給率達(dá)87%以上，十年間食品冷鏈需求總量增幅超過300%。

“菜籃子”“果盤子”日益豐富

2012年以來，我國城鄉(xiāng)居民蔬菜和瓜果消費(fèi)量不斷增加，產(chǎn)銷量連續(xù)多年位居世界第一。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，全國蔬菜及食用菌產(chǎn)量7.75億噸，比2012年增加1.59億噸，2013年—2021年年均增長(zhǎng)2.6%；水果產(chǎn)量2.99億噸，年均增長(zhǎng)3.4%。

據(jù)北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)宣傳部部長(zhǎng)童偉介紹，近十年，我國果蔬品類極大豐富。榴蓮、奇異果、蛇皮果等進(jìn)口水果逐年增多，國產(chǎn)水果不斷推陳出新，比如經(jīng)過技術(shù)改良的果蔬品種“煙薯35號(hào)”，沃柑、美早大櫻桃等國外品種也在國內(nèi)成功種植并上市。在農(nóng)業(yè)技術(shù)加持下，紫甘藍(lán)、甜玉米等新品種不斷推出，百姓餐桌上的菜品越來越多。

一連串?dāng)?shù)字背后，是我國種業(yè)研發(fā)、農(nóng)業(yè)技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、物流體系的不斷發(fā)展。2021年，我國農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步對(duì)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)率的貢獻(xiàn)突破60%，種業(yè)公司荃銀高科、神農(nóng)科技的研發(fā)投入分別為0.83億元、0.13億元，分別增長(zhǎng)48.26%、214.38%。中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所所長(zhǎng)張友軍此前接受新京報(bào)記者采訪說，我國蔬菜育種技術(shù)發(fā)展迅速，品種自給率已經(jīng)達(dá)到87%以上。中國農(nóng)科院在十三五時(shí)期就育成了超過200個(gè)蔬菜新品種，推廣總面積超過1億畝。

隨著農(nóng)村交通設(shè)施及物流體系的完善，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了加速“走出去”。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2021年，97.4%的農(nóng)村主要道路路面為水泥或柏油。物流市場(chǎng)集中度不斷提升，全國A級(jí)物流企業(yè)接近8000家。大棚等設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得果蔬種植南菜北種、北菜南遷成為普遍現(xiàn)象。

據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)、華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2021年，我國食品冷鏈物流需求總量達(dá)3.02億噸，約占全國農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的四分之一，十年間需求總量增幅超過300%。其中，冷鏈物流需求最大的分別為蔬菜、水果和肉類，占比分別為27.8%、23.5%和19.6%。

品牌化標(biāo)準(zhǔn)化成趨勢(shì)

章丘大蔥、煙臺(tái)蘋果、海南芒果……近幾年，優(yōu)質(zhì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品受到消費(fèi)者歡迎，果蔬消費(fèi)從“吃得到”“吃得夠”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，這也促使上游種植加工業(yè)走上品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至2022年8月底，全國綠色有機(jī)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)超過6.3萬個(gè)，較2012年底增長(zhǎng)320%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近期還將“五常大米”等75個(gè)品牌納入2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。

保證果蔬品質(zhì)穩(wěn)定“不掉隊(duì)”，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不可或缺。2018年，全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心落戶山東壽光，目前已編制完成37種蔬菜的54項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以及番茄、黃瓜等蔬菜的全產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建成投用國內(nèi)唯一的蔬菜品質(zhì)感官評(píng)價(jià)和分析實(shí)驗(yàn)室，開展蔬菜品質(zhì)感官評(píng)價(jià)。而像北京新發(fā)地這樣的大型農(nóng)批市場(chǎng)，會(huì)組織人員去果蔬原產(chǎn)地考察，幫助農(nóng)戶提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

在下游，百果園、鮮豐水果、天天果園等企業(yè)通過制定選果標(biāo)準(zhǔn)，倒逼上游種植業(yè)品質(zhì)提升。百果園方面認(rèn)為，“好吃是檢驗(yàn)水果的首要標(biāo)準(zhǔn)”，公司為此建立了“四度一味一安全”的果品標(biāo)準(zhǔn)。其中，“四度”是指糖酸度、鮮度、脆度、細(xì)嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。

新京報(bào)記者 劉歡