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中新經(jīng)緯2月10日電 (常濤)9日，2023黑珍珠餐廳指南(下稱“黑珍珠”)正式發(fā)布，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數(shù)量達(dá)65家，創(chuàng)歷年最高。此外，2023“黑珍珠”還迎來(lái)了創(chuàng)榜至今的首次開(kāi)城，新增濟(jì)南、長(zhǎng)沙、無(wú)錫三個(gè)城市。這是否意味著“黑珍珠”未來(lái)有下沉的考量？

當(dāng)日，美團(tuán)高級(jí)副總裁張川接受中新經(jīng)緯等媒體采訪時(shí)表示，過(guò)去五年，“黑珍珠”評(píng)選是打造基礎(chǔ)能力，擴(kuò)城不在考慮范圍。但未來(lái)五年是“黑珍珠”將進(jìn)入增長(zhǎng)期，每年開(kāi)一城是目標(biāo)，有能力的話開(kāi)兩到三座城市，“下沉?xí)蔀槲磥?lái)‘黑珍珠’增長(zhǎng)期的主流”。張川說(shuō)。

中國(guó)疫情防控政策優(yōu)化后，餐飲成為復(fù)蘇最快的行業(yè)之一，有觀點(diǎn)認(rèn)為2023年將是餐飲業(yè)拼殺最“狠”的一年。

“在我的認(rèn)知里，2021年是中國(guó)精致餐飲最卷的一年，2023年有可能成為更卷的一年。”張川認(rèn)為，2023年中國(guó)精致餐飲除了在國(guó)內(nèi)展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，還將會(huì)出海與海外餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)。

張川表示，普通餐飲在過(guò)去一段時(shí)間得到了快速增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)更快的實(shí)際上是精致餐飲，美團(tuán)平臺(tái)上到店餐飲訪問(wèn)量上漲了9.7%，黑珍珠上榜餐廳的訪問(wèn)量增長(zhǎng)了36.7%。就精致餐飲來(lái)講，2021年的競(jìng)爭(zhēng)主要集中的國(guó)內(nèi)。隨著中國(guó)餐飲創(chuàng)新力不斷增強(qiáng)，中國(guó)精致餐飲將會(huì)逐漸去“卷”海外品牌，“這種‘卷’是好事，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就不會(huì)有中國(guó)餐飲的發(fā)展。”

(更多報(bào)道線索，請(qǐng)聯(lián)系本文作者常濤：changtao@chinanews.com.cn) (中新經(jīng)緯APP)

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