5月22日-28日，北京朝陽區、豐臺區、房山區、順義區、海淀區等重點區域實行居家辦公，生鮮電商平臺再次迎來履約高峰。近日，北京商報記者注意到，經過多輪歷練的從業者們早已從容不迫，來自餐飲等各行業的新人在這場保供戰役中同樣不輸于職業老手，2000元單筆訂單也能hold住。在高強度壓力下，生鮮電商的交付能力正變得更為靈活和有韌性。

一單超2000元

北京防疫政策的任何變化，都能被生鮮電商們敏銳地捕捉。5月21日12點，海淀區全區開始居家辦公，美團買菜西釣魚臺站點站長郭曉豪的壓力有點大：訂單量每天都會增加50%，騎手配送次數相比往常日均增加7趟。此外，整體進貨量也提高了3倍，意味著晚間送貨的貨車數量也得提高3倍。

消費者下單習慣也發生了明顯改變。據郭曉豪講述，盡管一天兩次高峰期的時間點沒變，但消費者單次購買的商品增加了許多。“以前一個訂單裝一個袋子就夠了，現在需要打包兩袋，客單價至少翻一倍。”在此期間，郭曉豪碰到了任職期內“最大”的一筆訂單：裝了8個袋子，總價2000多元。

同在海淀的叮咚買菜站點站長石巖也對履約強度深有感觸。他的站點位于知春路，是公司北京單量最高的站點。在兩三天內，店內的訂單量從以往的日均1500單上漲到3000多單，客單價也從70元左右攀升到100元以上。“5月22日，我們的一個小哥當天共配送了220單，創了歷史新高。”石巖說道。

據了解，根據5月22日下午北京市召開的新冠肺炎疫情防控工作第342場新聞發布會要求，朝陽區、豐臺區、房山區、順義區、海淀區等重點區域將全面落實5月22日-28日期間居家辦公。

為了滿足民生商品的供應需求，叮咚買菜針對重點的管控區域，肉蛋菜奶等至少按照平時銷售量的2-3倍進行了備貨。美團也第一時間加大了相關商品庫存，站點均按日常銷量的3倍進行備貨。而盒馬北京的整體備貨量按日常3-5倍的標準落實，針對重點地區的居民需求，隨時可以加大備貨。

餐企員工一周練成老手

值得一提的是，在生鮮保供大軍中，還有餐飲企業的身影。最近半個月，郭曉豪的站點來了很多餐企員工，在等待北京堂食恢復之前，他們前來做起了兼職。

“兼職的臨時工主要還是承擔揀貨和打包，相對于配送來講，這些工作更好上手，適應起來也更快。”郭曉豪根據用人的實際情況，對新老員工進行著合理分配，其中也有體諒和人情，“因為站點配送的小區多數沒有電梯，爬樓工作量較大，外加也需要時間熟悉配送路線，新手配送會比較不便”。

郭曉豪坦言，30%的臨時工到崗后，已經能與站內員工緊密配合，極大程度上緩解了站點人力短缺的壓力。盡管剛著手工作時，臨時工們的分揀和打包速度較慢，但只需一周，他們就能和老員工的水平不相上下。

快節奏、高強度的生鮮履約要求倒逼著新人們迅速成長。石巖對自己的未雨綢繆頗感慶幸。“北京疫情曾波及到該片區，那時候站點多招聘了一些騎手備用，所以面對此次管控我們從容了許多。”據了解，知春路站點覆蓋的配送范圍里，超95%為封/管控小區。

當前，石巖的站點騎手數量達到18人，因為小區封閉管理，騎手們會將訂單放在小區貨架上。由于免去了上樓環節，效率明顯提升了很多。石巖介紹稱，站點已經能做到2小時送達的速度，一趟能配送10-20單。

應對高溫升級包裝

歷經北京多輪防疫變化，生鮮電商們已然能頗為自如地應付突發情況。例如郭曉豪所在的站點，其實是今年1月新開的站點。不到半年的時間，這個新站點已經能從容應對每一輪的需求洪峰。

不過，高強度工作帶來的切實壓力也是有的。面對知春路站點分揀環節人手不足，石巖和員工們每天都要比以往多工作三四個小時，來確保所有訂單分揀完成。而郭曉豪的下班時間已經從晚上7點延長至11點甚至凌晨，等到最后一輛貨車卸完貨，還需檢查商品質量是否達標。

與此同時，北京商報記者還注意到，當前部分區域的社區對末端配送要求也發生了變化。多位居住在朝陽、順義、海淀等的消費者向記者表示，目前社區雖然未處于封/管控區域內，但小區已經不允許快遞和外賣進入，只能前去門口拿取訂單。

這也促使電商進一步調整策略。叮咚買菜北京相關負責人表示，目前公司在海淀區準備了數十組無接觸貨架，如果社區有需要，公司會盡所能去幫忙設立，來協助社區保供便民。

“考慮到北京氣溫逐漸升高，無接觸配送可能會增加訂單在貨架上的滯留時長，因此我們也聯合供應商對部分生鮮和冷凍商品的包裝進行升級，增加保溫袋、冰袋等冷鏈打包工具，同時對用戶進行電話提醒。”上述負責人說道。(記者 趙述評 劉卓瀾 何倩)