2002年，在廣州的一次水果拍賣會上，一顆荔枝拍出了55萬元的天價，創造了最貴水果的吉尼斯世界紀錄。

近日，北京skp商場中出售的一款荔枝，標價高達1049元一斤，且上架兩天就已賣空。

(資料圖片)

據悉，這兩款荔枝都是掛綠荔枝——因果子成熟時紅紫相間，有一條綠線直貫到底，得名“掛綠”。

掛綠荔枝到底什么來頭？為什么能賣那么貴？

“天價荔枝”引熱議

盛夏七月，蟬鳴荔熟，又到了一年荔枝豐收的時節。

近日，有網友稱在北京skp商場內的華聯超市里，購買了一盒名為“增城掛綠”的荔枝，付款時才發現這一小盒荔枝居然要969.28元。待仔細一看，該品種荔枝每斤單價居然高達1049元。

無獨有偶，7月13日，有網友發現來自上海的水果微商上架了一款名為“掛綠”的荔枝，包裝盒十分精美，盒內只有兩顆荔枝，標價198元，每顆賣到近百元。“天價荔枝”隨即引發網友熱議。

事實上，早在商超售賣之前，掛綠荔枝就是荔枝界的“頂流大咖”。在2001年的拍賣中，最貴一顆掛綠荔枝拍賣價高達5.5萬元，后被上海大世界“吉尼斯”總部認證為世界上最昂貴的水果。2002年，一顆掛綠果實拍賣價格又創下了55.5萬元的“天價”。

國家荔枝龍眼產業技術體系首席科學家、華南農業大學教授陳厚彬告訴中國新聞周刊，掛綠荔枝之所以名貴，既有歷史原因，也有“物以稀為貴”的因素。

據悉，掛綠荔枝主產于廣東增城，是荔枝中的珍稀品種。果實成熟時紅紫相間，果身中間有一道綠痕，“掛綠”也是因此得名。

相傳明朝尚書湛若水從福建著名的荔枝之鄉楓亭懷抱荔枝核回到廣東，培育出廣東荔枝名種“尚書懷”，其后代培育出掛綠。由于掛綠荔枝肉質爽脆，清甜微香，且較耐貯藏，因此非常受人們的喜愛。明末清初詩人屈大均曾夸贊掛綠：“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”

然而，如此名貴的掛綠荔枝曾一度瀕臨滅絕。有文獻記載，清朝嘉慶年間，因官吏對荔枝課以重稅，百姓不堪負重，因而砍光掛綠荔枝樹。至宣統末年，只幸存縣城西郊西園寺（現荔城掛綠廣場）一棵至今。之后，農業技術人員通過對這棵樹的“復活”，逐漸培育了第二代、第三代掛綠荔枝。如今消費者能買到的掛綠荔枝，均為這棵老樹的子孫代果實。

即便如此，由于掛綠荔枝管理難度很大，無法實現大量推廣，因此依舊非常稀有。陳厚彬表示，掛綠荔枝在廣東的種植數量不超過5000棵，能夠開花結果的不超過50%，品質比較高的則不超過20%，因此上市量非常有限，也就幾千斤而已。相比之下，消費者更加熟悉的妃子笑，年種植面積達120萬畝，年產量可達60萬噸。

今年荔枝為何偏貴

荔枝起源于我國，有超過2000年的種植歷史，是我國重要的熱帶作物。

20世紀80年代，我國荔枝產業迎來大發展，種植面積從1987年的191萬畝增長到2019年的812.22萬畝，是世界第一大荔枝生產國。國家荔枝龍眼產業技術體系數據顯示，2021年中國荔枝種植面積約792.61萬畝，同比減少2.2%，產量達281.41萬噸，同比增長10.21%。

中國荔枝產區主要集中在廣東、廣西、海南、福建、四川、云南等六個省區。其中，廣東是最重要的荔枝產區之一，栽培面積、產量居全國各省區之首，有80多個縣市種植，百余個品種。

截至2021年，廣東種植面積達到394.93萬畝，占中國荔枝種植總面積的49.83%；產量為143.71萬噸，占中國荔枝總產量的51.07%。換句話說，全國每兩顆荔枝就有一顆來自廣東。

當下正值荔枝上市中期，中國新聞周刊走訪市場發現，今年荔枝市場行情普遍上漲，價格和去年相比高了不少。

在北京一家高端超市內，一款名為“冰荔”的荔枝，售價高達699元/斤，另一款“御荔”，也要499元/斤。相比之下，電商平臺上的荔枝售價要親民得多。1.5kg裝的無核荔枝售價238元，4斤裝的廣東桂味荔枝價格139元。

最便宜的當屬普通商超售賣的荔枝。在北京一家盒馬鮮生內，產自廣東的仙進奉荔枝標價39.9元/450g，另一款廣東雞嘴荔枝價格相對便宜，但也需19.9元/斤。工作人員反映，今年荔枝進貨價比去年平均貴了3-5元。“雞嘴荔枝去年便宜的時候才幾塊錢一斤，所以我們也不敢進太多貨，怕價格高了沒多少人買。”

布瑞克農業大數據科技集團研究總監林國發向中國新聞周刊解釋稱，今年荔枝價格較往年偏貴，與“大小年”分不開。

事實上，大多數水果都會有“大小年”的生理現象，即一年結果多，一年結果少。結果多的那一年叫大年，結果少的那一年叫小年。在很多果樹上，通過品種的選育和更新，大小年現象已經不是太明顯了。但在荔枝上，大小年對荔枝產量的影響至少在30%以上，因此荔枝有著非常明顯的大小年現象。

陳厚彬表示，今年3月初，國家荔枝龍眼產業技術體系預計荔枝全年產量為253萬噸左右。但果實發育期的災害條件很多，連續遭遇暴雨、臺風、高溫等天氣，因此產量有所下滑，預計最終在230萬噸至240萬噸之間。“今年不算是傳統意義的‘小年’，更像是一個‘不大不小年’。”

荔枝產業該如何發展

拋開產量減少，荔枝變貴，還跟物流、包裝成本有關。

林國發表示，荔枝雖然在國內總體上供不應求，但是非常不易儲存，在常溫下1天就開始褐變，必須要冷藏。因此，在荔枝的銷售環節需要付出更多的成本，這也會導致荔枝價格比其他水果更貴一些。

林國發同中國新聞周刊算了一筆賬，以市面某款在售的5斤238元的桂味荔枝為例，其中空運的快遞成本為47-48元，包裝成本為8-9元，人工成本為2-3元。算上28元/斤的荔枝采購成本，最終實際成本可能高達220元，利潤不到20塊錢。

如果以陸運冷鏈的方式，成本能降低三分之一至二分之一，但品質又難以保證。“這也導致目前北方市場上見到最多的基本還是妃子笑等耐運輸品種，而像桂味、糯米糍這些特色優質品種的主要消費半徑，仍局限在荔枝產區。”

除了受制于物流、包裝成本，我國荔枝產業還面臨上市期過度集中的問題。

據陳厚彬介紹，我國荔枝以往主要集中在每年6-7月上市。經過多年的努力，果期問題有所改善，如今最早可以提前至3月上市，最晚可以延至9月上市。“但6月份仍然最為集中。”以2020年4-8月荔枝上市量來看，4月5.58萬噸，5月53.65萬噸，6月111.04萬噸，7月10.95萬噸，8月0.24萬噸。“所以6月的銷售壓力是非常大的。”

為了確保荔枝不爛在樹頭，除了完善冷鏈物流，就需要加工業來調節。在陳厚彬看來，加工在整個荔枝產業鏈中發揮著“壓艙石”作用，是提高產品附加值以及更容易向全國鋪貨的方式之一。

今年5月，位于茂名的廣藥王老吉廣東荔枝產業園已正式投產。根據王老吉方面介紹，作為擁有國內最大的荔枝榨汁生產線的產業園，該基地以荔枝原漿及荔枝灌裝飲料生產加工為主，生產基地年規劃產能900萬箱。

不過王老吉方面表示，荔枝深加工的產品相對其他水果還是比較少。數據顯示，廣東荔枝產業97%以鮮果銷售為主，深加工比例僅為3%，面臨產品附加值低和市場較為單一等問題。

對此，陳厚彬指出，因為荔枝產量受自然氣候環境等因素的影響較大，產量的不穩常會造成原料價格的大幅波動，市場風險較大，不利于企業投放技術設備。

未來，荔枝產業該如何發展？在陳厚彬看來，荔枝產業的發展離不開科技——做好品種結構調整；通過大數據和機械化手段，提高單產；繼續攻克“大小年”現象的生物學機制和技術問題；推動產業鏈融合發展。

2021年，廣東省農業農村廳印發的《廣東荔枝產業高質量發展三年行動計劃（2021—2023年）》提出，要把廣東打造成為世界荔枝產業中心。