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9月6日，在上海報(bào)業(yè)集團(tuán)｜藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)主辦、CIC灼識(shí)咨詢協(xié)辦、中國(guó)信息協(xié)會(huì)智慧物流分會(huì)為指導(dǎo)單位的【藍(lán)鯨·新財(cái)智】“創(chuàng)新-未來(lái)”之【預(yù)制菜“風(fēng)口”解碼——數(shù)智供應(yīng)鏈賦能新餐飲破局】沙龍直播峰會(huì)上，得利斯集團(tuán)總裁張會(huì)根表示，預(yù)制菜的本質(zhì)是將廚藝前置到工廠，解決后端生產(chǎn)力，進(jìn)而創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

張會(huì)根認(rèn)為，預(yù)制菜的本質(zhì)是提高了生產(chǎn)力，進(jìn)而產(chǎn)生了價(jià)值，才有了增量市場(chǎng)，否則只是在現(xiàn)有的存量市場(chǎng)博弈。這對(duì)預(yù)制菜價(jià)值鏈上的所有角色都有重要意義，實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈各方共贏。

在工廠端，預(yù)制菜能夠促進(jìn)工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快實(shí)現(xiàn)企業(yè)工業(yè)化、數(shù)字化升級(jí)。

對(duì)經(jīng)銷商而言，預(yù)制菜能夠提高流通效率，把生鮮的短保品類做成長(zhǎng)保，提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，為經(jīng)銷商創(chuàng)造價(jià)值效率。

對(duì)餐飲企業(yè)而言，預(yù)制菜能夠節(jié)約成本，提供標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案，包括減少對(duì)廚師的依賴，減少后廚面積，節(jié)約時(shí)間和浪費(fèi)。

對(duì)C端消費(fèi)者而言，預(yù)制菜豐富了消費(fèi)者端的選擇，節(jié)約了時(shí)間、成本。