從制造到智造，從數字到數智，近年來，傳統產業與數智時代的界限正在逐步消融。

在集鮮的觀察中，包括餐飲企業在內的多個領域成員，已經開始主動謀求數智化的創新和變革，并提出相應需求。由此可見，在當前大環境下，數智化已成為大家的共識。

11月8日，由上海報業集團｜藍鯨財經主辦、CIC灼識咨詢協辦、中國信息協會智慧物流分會為指導單位的【藍鯨·新財智】“創新-未來”之【數智供應鏈 —— 產業鏈數字化升級新“底盤”】沙龍直播峰會上，張雨昕指出，供應鏈不確定的時代，也是數智供應鏈升維的時代。

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加強數智創新，應對供應鏈不確定性

近年來，大環境復雜多變，各行各業的發展充滿了不確定性。如何在這期間維持穩定發展，甚至尋得突破？成為橫在不少企業面前的待解之題。

“大到城市，小到個體，不確定性充斥在人們生活的方方面面。”于餐飲賽道而言，后疫情時代，首先面臨不確定性的便是城市的食材供應。張雨昕指出，例如常住人口接近2500萬的上海，社區數量超過7萬個，每日消耗的食材達三萬多噸，而這些食材需要通過餐飲門店、大型超市、農貿市場、外賣騎手等從點到面，擴散到城市的各個角落，一旦按下暫停鍵，上述涉及的各個供應鏈環節都會受到影響，城市整體也會停滯不前。

而拋開疫情影響，在餐飲企業日常經營中，來自訂存管理、效期管控、交付體驗三方面的不當處理，也會出現門店供應方面的不確定性。例如因貨品采購不及時性、不合理，而導致的缺貨或補貨周期混亂的情況；因貨品周轉不及時，造成的庫存積壓、商品過期問題；以及由此引發的品質無保障、收貨差異大、時效差等不好的交付體驗。

事實上，餐飲食材供應鏈的不確定性只是冰山一角，諸如此類的問題正在多個行業持續發生。在張雨昕看來，面對種種不確定性，供應鏈企業可通過數智創新來增強自身應對能力。

無論是面向C端或B端，企業都是以顧客和客戶為中心，需要保證其體驗感從而帶來更穩定的消費、合作和增收。而落到供應鏈層面，則需要強調在各個環節的多維度數據交互，加大智能化技術與業務的雙向驅動，借以此提升供應鏈效率，從而實現成本優化、改善用戶體驗。

不過，張雨昕也指出，數智化變革并非一蹴而就，需要長時間的投入和積累。尤其在落地過程中，容易出現“一把手工程”的情況，面對一個全新的系統，企業如何從上至下去完成覆蓋，實現變革，是目前所面臨的較大挑戰。

從供應鏈到“共贏鏈”，集鮮持續賦能與優化

需求催生供給。在上述背景下，越來越多企業對于更了解數智化和供應鏈的專業成員展現出了強烈興趣。

商流決定物流，物流驅動商流。作為數字驅動的生鮮食材2B食材供應鏈交付服務商，集鮮深諳生鮮食材商物流融合的供應鏈之道。幾年前，背靠新希望集團嚴選食材供應鏈的集鮮，意識到自己自帶商流和物流雙重屬性，便選擇由此發力，以食材大數據和運荔枝交付能力為依托，幫助客戶實現供應鏈的數智化升級。

圖片來源：企業供圖

據張雨昕介紹，集鮮自研的柔性SaaS系統，可沉淀食材供應鏈流通環節中的大數據，通過鏈接上游的產地及工廠，去構建集鮮的商品中心，為食材供應鏈客戶提供從采銷服務、履約服務、助通服務到食材尋源全方位效率優化解決方案。

其中，超過10000種的成品及半成品等采銷服務，除了物美價優，最重要的一定是品質保障。張雨昕表示：“我們提供從產地到消費者的全鏈路食材溯源服務，為食材流通安全保駕護航。通過嚴選食材資源，實現源頭直供，賦能客戶更好尋源。”

與此同時，履約方面，集鮮聯合運荔枝，擁有入網車輛14萬余臺，入網冷庫超過1000萬平米，覆蓋全國31省、2800+區縣、超過40萬家門店，能夠有效滿足客戶的波動訂單需求，保障大部分二三線城市門店食材的高效交付。

值得一提的是，在助通服務上，集鮮會聯合金融機構為上下游客戶提供供應鏈采銷的金融服務，這在食材供應鏈變革中也算是一個新鮮的存在。

“貨在倉，錢在手，數據在線，以資金融通助力食材流通。”張雨昕在分享中提到，對于食材供應鏈的上下游企業，集鮮會聯合民生銀行、新網銀行等金融機構去提供墊資代采等業務，例如在采購環節，通過SAAS系統，客戶只需線上發送訂單及一定比例的預付款，接收到訂單后，集鮮會將全額貨款支付給供應商，隨后供應商裝車發貨，運送車輛到達后，客戶補齊剩余尾款并卸貨即可。

圖片來源：企業供圖

談及助通服務的優勢，張雨昕表示，以預付款+尾款模式，可根據信用額度范圍，幫助企業撬動杠桿采購量，實現資金使用效率最優，而貨到結尾款，也能夠提升供應鏈環節的食材流通的效率；同時，支持整采零提，通過墊資按日計收服務費，可使資金成本最優，加快庫存周轉，實現業務增長。

不過，涉及金融領域，對于風控的要求則更為嚴格。據她介紹，集鮮在提供助通服務時，會沿用銀行的風控系統，分三步進行把控。“事前我們會針對企業做評估測算，事中做風險管理，事后做跟蹤管理，與此同時，在數據線上化的基礎上，集鮮會借助電子監管艙在內的數字技術產品，全方位多流程控制風險。”

作為為數不多專注食材供應鏈數智化建設的服務商，集鮮憑借著對行業獨到的洞察以及全面先進的技術，一舉贏得了三千多家餐飲客戶的心。截至目前，圍繞不同客戶的需求，集鮮已推出智慧團餐、智慧訂存、食材溯源、智慧代采四大產品，幫助客戶拓客展業、提質增效。未來，張雨昕表示，集鮮還將與業內企業攜手，多方合作，真正推動供應鏈變革為滿足多方需求的“共贏鏈”。